Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Füllung

Name: Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 300ml Milch; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; Butter zum Ausbacken; 3 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar); 2 TL Zimt; 3 EL Zucker; 1 EL Butter; 1 TL Vanilleextrakt; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einer warmen Apfel-Zimt-Füllung gefüllt sind. Diese Kombination aus süßen Äpfeln, aromatischem Zimt und der zarten Pfannkuchen-Oberfläche bringt nicht nur den perfekten Geschmack, sondern auch ein heimeliges Gefühl auf den Teller. Die Zubereitung ist einfach und ich kann sie ganz nach meinem Geschmack variieren. Hier teile ich mein Rezept, damit auch du diese köstlichen Pfannkuchen genießen kannst.

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:02:38.189Z

Als ich zum ersten Mal diese Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Füllung zubereitet habe, war ich von der köstlichen Kombination begeistert! Die frischen Äpfel, die ich verwendete, geben nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine wunderbar saftige Konsistenz.

Ich habe auch verschiedene Arten von Äpfeln ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln das beste Ergebnis liefert. Wenn du sie mit einem Hauch von Vanille und frischem Zitronensaft verfeinerst, erhältst du ein noch intensiveres Aroma!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Wunderbare Kombination aus süßen Äpfeln und aromatischem Zimt
Schnelle Zubereitung für ein wohltuendes Frühstück oder Dessert
Leckere Füllung, die beim Backen karamellisiert

      

Die perfekte Pfannkuchen-Konsistenz

Um sicherzustellen, dass dein Pfannkuchenteig die ideale Konsistenz hat, solltest du darauf achten, dass die Zutaten gut vermischt sind. Ein wichtiger Hinweis: Übermische den Teig nicht, da dies die Pfannkuchen hart machen kann. Du möchtest einen glatten, aber nicht völlig homogenen Teig, der kleine Klümpchen enthält. Dies führt zu zarten, luftigen Pfannkuchen, die beim Ausbacken eine schöne Struktur entwickeln.

Eine weitere hilfreiche Technik ist das Ruhenlassen des Teigs für etwa 10 Minuten. Dies ermöglicht es dem Mehl, das Wasser aufzunehmen und der Glutenstruktur Zeit zur Entfaltung zu geben. Während dieser Zeit kannst du die Füllung vorbereiten, was die Zubereitungszeit effektiv verkürzt und du kannst sicherstellen, dass der Teig eine optimale Textur hat, wenn du ihn ausbackst.

Apfel-Zimt-Füllung optimieren

Die Auswahl der Äpfel ist entscheidend für den Geschmack deiner Füllung. Äpfel wie Boskop oder Elstar sind hervorragend geeignet, da sie beim Kochen weich werden und eine ausgewogene Süße haben. Falls du keine dieser Sorten zur Hand hast, kannst du auch Granny Smith verwenden, um eine leicht säuerliche Note zu erhalten. Dies der Füllung eine interessante geschmackliche Tiefe verleiht.

Wenn du die Füllung zubereitest, achte darauf, dass die Äpfel gleichmäßig klein geschnitten sind, damit sie beim Anbraten gleichmäßig gar werden. Die Mischung aus Zucker und Zimt karamelisiert beim Kochen und verleiht den Äpfeln eine geschmackvolle Kruste. Lasse die Mischung etwa 5 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind und die Flüssigkeit eingedickt ist. Dies trägt dazu bei, dass die Füllung beim Backen nicht zu flüssig ist.

Pfannkuchen variieren und anpassen

Wenn du die klassischen Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Füllung zubereitet hast, gibt es viele Möglichkeiten, das Rezept zu variieren. Füge beispielsweise in den Teig eine Prise Muskatnuss oder etwas Zitronenschale hinzu, um ihm ein zusätzliches Aroma zu verleihen. Dies kann einen frischen, intensiven Geschmack schaffen, der perfekt mit der Süße der Äpfel harmoniert.

Wenn du gerne experimentierst, probiere die Füllung mit anderen Früchten wie Birnen oder Beeren. Du kannst auch Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um einen knusprigen Kontrast zur weichen Apfel-Füllung zu erhalten. Diese Variationen ermöglichen es dir, die Pfannkuchen jedes Mal neu zu interpretieren und anzupassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Füllung benötigst:

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
300ml Milch
2 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Zucker
Butter zum Ausbacken

Für die Füllung:

3 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
2 TL Zimt
3 EL Zucker
1 EL Butter
1 TL Vanilleextrakt
Saft einer halben Zitrone

Alle Zutaten gut vorbereiten, damit die Zubereitung reibungslos abläuft.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die köstlichen Pfannkuchen zuzubereiten:

Pfannkuchenteig zubereiten

Mehl, Milch, Eier, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Äpfel, Zucker, Zimt, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und alles etwa 5 Minuten anbraten, bis die Äpfel weich sind.

Pfannkuchen ausbacken

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten ausbacken, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberseite Blasen wirft. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Füllen und Servieren

Den gebackenen Pfannkuchen mit der Apfel-Zimt-Füllung füllen, zusammenklappen und nach Belieben mit Puderzucker oder Ahornsirup servieren.

Genieße die warmen Pfannkuchen frisch vom Herd!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Nüsse oder Rosinen zur Füllung hinzufügen. Die Pfannkuchen können ebenfalls tiefgekühlt werden, um sie später einfach aufzuwärmen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du Pfannkuchen oder Füllung übrig hast, kannst du sie einfach im Kühlschrank aufbewahren. Wickele die Pfannkuchen in Frischhaltefolie und lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Du kannst sie auch einzeln einfrieren, indem du sie zwischen Schichten von Backpapier legst, damit sie nicht zusammenkleben.

Warm die übrig gebliebenen Pfannkuchen entweder in der Mikrowelle für ein paar Sekunden oder in einer heißen Pfanne ohne Fett auf, bis sie durchgewärmt sind. Wenn du die Apfel-Zimt-Füllung wieder aufwärmen möchtest, gebe sie einfach in einen kleinen Topf und erwärme sie sanft, dabei die Temperatur niedrig halten, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Serviervorschläge

Um deine Pfannkuchen besonders ansprechend zu servieren, kannst du sie mit einem Staub Puderzucker garnieren, der ihnen ein hübsches Aussehen verleiht. Eine weitere köstliche Option ist, sie mit warmem Ahornsirup oder einer selbstgemachten Vanillesoße zu kombinieren. Dies bringt eine extra süße Komponente ins Spiel, die hervorragend mit der Apfel-Zimt-Füllung harmoniert.

Für ein festliches Frühstück oder Dessert kannst du die Pfannkuchen auch mit frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Die kühle, cremige Textur der Sahne oder des Eises bildet einen wunderbaren Kontrast zu den warmen Pfannkuchen und der heißen Füllung und macht das Gericht noch luxuriöser.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Achte darauf, dass deine Pfanne richtig heiß ist, bevor du den Teig hineingibst. Eine gute Methode, um die Hitze zu testen, ist ein Wassertropfen in die Pfanne zu geben – wenn er sofort zischt und verdampft, ist sie bereit. Stelle die Hitze auf mittlere Stufe ein, um die Pfannkuchen gleichmäßig zu garen, und vermeide es, die Hitze zu hoch einzustellen, da dies die Außenseite verbrennen kann, während die Innenseite noch roh ist.

Wenn du mehr Pfannkuchen zubereiten möchtest, kannst du die Rezeptmenge einfach verdoppeln oder verdreifachen. Stelle jedoch sicher, dass du die Eier gut schlagst und alle Zutaten gründlich vermischt, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Und nicht vergessen, auch die Pfanne gut mit Butter einzufetten, wenn du mehrere Chargen hintereinander machst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Birnen oder Kirschen verwenden, die genauso gut zu Cinnamon passen.

→ Wie lange halten die Pfannkuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank halten sie bis zu 3 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Kann ich die Pfannkuchen vegan machen?

Ja, verwende Pflanzenmilch und ersetze die Eier durch Apfelmus oder einen Chia-Ei-Ersatz.

→ Kann ich die Füllung im Voraus zubereiten?

Ja, die Füllung kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.