Rigatoni mit Olivenöl und Knoblauch

Name: Rigatoni mit Olivenöl und Knoblauch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Rigatoni; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 60ml hochwertiges Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe einfache und schnelle Gerichte, besonders wenn es um Pasta geht. Diese Rigatoni mit Olivenöl und Knoblauch sind perfekt für einen hektischen Tag, wenn man nicht viel Zeit hat, aber dennoch etwas Köstliches zubereiten möchte. Die Kombination aus frischem Knoblauch und hochwertigem Olivenöl bringt den Geschmack der Pasta wunderbar zur Geltung. Ich genieße es, dieses Gericht mit frischen Kräutern zu verfeinern und einen Hauch von Parmesan hinzuzufügen, um es noch schmackhafter zu machen.

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:25:34.489Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Olivenöl und Knoblauch zubereitet habe, war ich erstaunt, wie wenig Zutaten benötigt werden, um so viel Geschmack zu erzielen. Die Hitze des Knoblauchs entfaltet sich wunderbar im Olivenöl, und diese Mischung umhüllt die Nudeln perfekt. Ein kleiner Tipp: Verwende frisch gepresstes Olivenöl für den besten Geschmack.

Beim Kochen der Pasta ist es wichtig, sie nicht zu lange kochen zu lassen, damit sie al dente bleibt. So erhält das Gericht eine perfekte Bissfestigkeit. Ich serviere gerne frische Kräuter dazu, da sie das Aroma zusätzlich verstärken und das Gericht aufpeppen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Einfach und schnell zubereitet – ideal für den Alltag
Der intensive Geschmack von Knoblauch harmoniert perfekt mit der Pasta
Vielseitig erweiterbar mit Gemüse oder Proteinen nach Wahl

      

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Rigatoni mit Olivenöl und Knoblauch. Verwenden Sie ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl, das dem Gericht eine fruchtige Note verleiht. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch frisch ist – ältere Knoblauchzehen können einen schächeren Geschmack haben. Mit frischer Petersilie bringen Sie nicht nur Farbe, sondern auch eine aromatische Frische, die das Gericht abrundet.

Für ein ausgewogenes Aroma empfehle ich, die Knoblauchzehen in dünne Scheiben zu schneiden, statt sie zu hacken. Dadurch haben sie mehr Oberfläche und setzen intensiveres Aroma frei. Zudem können Sie den Knoblauch leicht anpassen: Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie etwas Chili hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Würze zu verleihen.

Kochtechniken für den perfekten Biss

Beim Kochen der Rigatoni ist es wichtig, ausreichend Salzwasser zu verwenden, mindestens ein Esslöffel Salz pro Liter Wasser. Das Salz hilft nicht nur, die Pasta zu würzen, sondern beeinflusst auch die Textur. Beachten Sie die Kochzeit auf der Verpackung und testen Sie einige Minuten vor Ende der angegebenen Zeit, ob die Pasta al dente ist. Al dente bedeutet, dass die Pasta innen noch einen leichten Biss hat, was für die optimale Konsistenz sorgt.

Wenn Sie mit der Soßenzubereitung beginnen, halten Sie die Temperatur im Auge. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass der Knoblauch verbrennt und bitter wird. Bei mittlerer Hitze genügt es, den Knoblauch so lange zu braten, bis er glasig ist, was normalerweise etwa 1-2 Minuten dauert. Näher am Ende der Kochzeit der Pasta können Sie auch etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Soße besser an der Pasta haften zu lassen.

Zutaten

Hauptzutaten

200g Rigatoni
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
60ml hochwertiges Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt
Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Pasta kochen

Die Rigatoni in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Dann abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Soße zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig braten, aber nicht bräunen lassen, um Bitterkeit zu vermeiden.

Vermengen

Die gekochten Rigatoni in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Falls nötig, etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um die Soße zu lockern.

Servieren

Mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie würzen. Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise rote Chili-Flocken hinzufügen, um dem Gericht eine leichte Schärfe zu verleihen.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Gericht lässt sich hervorragend anpassen. Fügen Sie gebratenes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Auch gebratene Garnelen oder Hühnchen passen wunderbar zu dieser Kombination aus Olivenöl und Knoblauch. Wenn Sie es vegan halten möchten, können Sie den Parmesan problemlos durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen.

Eine weitere spannende Variante sind getrocknete Tomaten oder schwarze Oliven, die dem Gericht eine mediterrane Note verleihen. Schneiden Sie diese in kleine Stücke und fügen Sie sie zusammen mit den Rigatoni in die Pfanne. Dies verleiht zusätzlichen Geschmack und Textur.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren. Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Erwärmen Sie einfach die Soße in der Pfanne, während Sie die Rigatoni frisch kochen. Dadurch bleibt die Pasta al dente und absorbiert die Aromen der Soße optimal.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Pasta wird in der Kühlschrankkälte etwas fester, also fügen Sie beim Wiedererwärmen etwas Wasser hinzu, um die Soße geschmeidig zu halten. Auf diese Weise bleibt die Textur der Rigatoni beim nächsten Aufwärmen angenehm.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Pasta verwenden, die Sie mögen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht veganzubereiten?

Ja, lassen Sie einfach den Parmesan weg oder verwenden Sie einen pflanzlichen Ersatz.

→ Welche Kräuter passen gut dazu?

Basilikum und Oregano passen ausgezeichnet zu diesem Gericht.