Spaghetti mit Pilzen und Petersilie

Name: Spaghetti mit Pilzen und Petersilie
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, einfache Gerichte zuzubereiten, die voller Geschmack sind. Dieses Rezept für Spaghetti mit Pilzen und Petersilie ist eines meiner persönlichen Favoriten, da es schnell und unkompliziert ist, aber trotzdem sehr lecker schmeckt. Die Kombination aus saftigen Pilzen und frischer Petersilie bringt ein wunderbares Aroma in die Pasta, und ich kann gar nicht genug davon bekommen. Ob als schnelles Mittagessen oder als leichtes Abendessen, diese Spaghetti sind immer ein Hit.

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:15:35.814Z

Beim ersten Mal, als ich dieses Rezept ausprobierte, war ich verblüfft von der Einfachheit und dem unverwechselbaren Geschmack. Die frischen Zutaten bringen die Aromen wirklich zur Geltung, und ich liebe es, dass man hiervoor nur wenige Grundzutaten benötigt. Ich habe auch ausprobiert, verschiedene Pilzsorten zu verwenden, und jede Variante war einfach köstlich.

Ein kleiner Tipp von mir: Wenn du die Spaghetti al dente kochst und sie dann mit der Sauce vermischst, wird das Gericht noch schmackhafter. Ich lasse die Spaghetti im letzten Moment mit der Pilzsauce verschmelzen, damit sie die Aromen direkt aufnehmen. So wird jede Gabel zum Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Köstliche Pilznoten mit frischer Petersilie kombiniert
Schnell zubereitet für stressfreie Mahlzeiten
Ideal für Pasta-Liebhaber und vegetarians

      

Die richtige Pasta

Die Wahl der richtigen Spaghetti ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Gerichts. Ich empfehle, hochwertige Pasta zu verwenden, die al dente gekocht wird. Achte darauf, die Spaghetti im sprudelnden Salzwasser zu kochen, für etwa 8-10 Minuten, je nach Dicke der Nudeln. Durch das Al Dente Kochen behalten die Nudeln ihre Struktur und können die Aromen der Sauce besser aufnehmen.

Das Aufbewahren von etwas Nudelwasser ist eine wichtige Technik, um die Sauce zu verfeinern. Es enthält Stärke, die hilft, die Sauce zu binden und eine cremigere Textur zu erreichen. Füge immer nur einen Esslöffel auf einmal hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Zu viel kann die Sauce wässrig machen.

Pilze richtig anbraten

Beim Anbraten der Champignons ist Geduld gefragt. Lass sie nach dem Hinzufügen in der Pfanne für mindestens 5 Minuten ohne Umrühren braten. So können sie eine goldene Farbe und einen intensiven Geschmack entwickeln. Wenn du sie zu früh umdreht, verlieren sie ihre Feuchtigkeit und werden matschig.

Für zusätzliche Tiefe in der Aromen kannst du auch verschiedene Pilzsorten mischen, wie Shiitake oder Portobello. Diese bringen unterschiedliche Geschmäcker und Texturen ins Spiel. Denk daran, die Pilze nicht zu überladen, damit sie schön braten und die Feuchtigkeit entweichen kann.

Serviervorschläge

Um das Gericht noch mehr aufzupeppen, kannst du geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüber streuen. Diese sorgen nicht nur für Textur, sondern auch für zusätzliche Nussaromen, die wunderbar mit den Pilzen harmonieren. Noch ein Spritzer frischer Zitronensaft kann die Aromen ebenfalls intensivieren und Frische hinzufügen.

Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend als Basis für Variationen. Überlege, frisches Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzuzufügen, um mehr Nährstoffe und Geschmack zu integrieren. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsearten kann die Mahlzeit abwechslungsreicher gestalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst, um diese köstlichen Spaghetti zuzubereiten:

Zutaten

400 g Spaghetti
250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Stelle sicher, dass du alle Zutaten griffbereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Spaghetti zuzubereiten:

Spaghetti kochen

Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente. Sobald sie fertig sind, abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Pilze anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten, bis der Knoblauch leicht goldbraun ist. Dann die Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind.

Pasta vermengen

Die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit den Pilzen geben und gut vermengen. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, füge etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu lockern.

Würzen und servieren

Die gehackte Petersilie unter die Pasta mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Parmesan servieren. Genießen!

Vergiss nicht, die Pasta heiß zu servieren, damit sie ihre Aromen behält.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du noch einen Spritzer Zitrone oder etwas Chili hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du Reste hast, kannst du die Spaghetti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Heize sie beim Erwärmen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einem Schuss Nudelwasser, um die Sauce wieder zum Leben zu erwecken. Vermeide die Mikrowelle, da sie die Nudeln zäh machen kann.

Für eine längere Lagerung kannst du die ungekochten Spaghetti und die nicht verarbeiteten Pilze separat in der Tiefkühltruhe aufbewahren. Achte darauf, frische Champignons vor dem Einfrieren zu blanchieren, um die Textur und den Geschmack zu bewahren.

Variationen und Anpassungen

Falls du eine glutenfreie Variante möchtest, kannst du statt herkömmlicher Spaghetti glutenfreie Nudeln verwenden. Diese sind in vielen Supermärkten erhältlich und bieten ähnliche Kochzeiten, wenn auch die Textur leicht abweichen kann.

Für eine herzhaftere Mahlzeit kannst du auch Proteinquellen wie gebratenen Tofu oder gegrilltes Hähnchen hinzufügen. Diese Ergänzungen machen das Gericht sättigender und können es zu einer vollwertigen Hauptspeise verwandeln.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilzsorten verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Pilzen verwenden, wie z.B. Portobello oder Shiitake, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie kann ich das Rezept vegan machen?

Verwende einfach eine pflanzliche Alternative zu Parmesan und lasse die Butter weg.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen, wenn du sie wieder genießen möchtest.

→ Kann ich dieses Rezept für eine größere Gruppe anpassen?

Ja, erhöhe einfach die Menge der Zutaten entsprechend der Anzahl der Personen und koche sie in mehreren Pfannen, wenn nötig.