Zupfbrot Mit Kürbiskernen

Name: Zupfbrot Mit Kürbiskernen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 2 TL Salz; 1 TL Zucker; 2 EL Olivenöl; 100g Kürbiskerne

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, Zupfbrot zu backen, besonders wenn es mit Kürbiskernen verfeinert ist. Dieses Rezept hat mich sofort begeistert, weil die Kombination aus weichem Brot und knackigen Kernen einfach unwiderstehlich ist. Während ich den Teig zubereitete, fiel mir die angenehme Süße und das nussige Aroma der Kürbiskerne auf. Die Vorfreude auf das frische, warme Brot war kaum auszuhalten! Es eignet sich perfekt als Snack oder als Beilage zu köstlichen Suppen und Salaten.

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:41:35.800Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Kürbiskernen ausprobierte, war ich sofort begeistert. Der Teig geht wunderbar auf und entwickelt eine angenehme, lockere Struktur. Es gelingt mir immer wieder, das Brot perfekt zu backen, und die Kürbiskerne geben ihm das gewisse Etwas.

Mein Geheimtipp ist, den Teig vor dem Backen mit etwas Olivenöl zu bestreichen. Dadurch wird die Kruste besonders knusprig und das Aroma des Brotes entfaltet sich noch mehr. Ich garantiere, dass Ihr Familie und Freunde von diesem Brot begeistert sein werden!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Weiche, luftige Textur mit einer knusprigen Kruste
Der nussige Geschmack der Kürbiskerne ergänzt das Brot perfekt
Ein ideales Brot für gesellige Abende oder zu festlichen Anlässen

      

Die Rolle der Kürbiskerne

Kürbiskerne sind nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern bringen auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen mit sich. Sie sind reich an Magnesium, Zink und gesunden Fetten, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen. In diesem Rezept sorgen sie für einen nussigen Geschmack und eine knackige Textur, die das weiche Brot perfekt ergänzen. Achten Sie darauf, frisch geröstete Kürbiskerne zu verwenden, um das Aroma zu intensivieren.

Eine spannende Variante ist die Verwendung von gewürzten Kürbiskernen. Diese können dem Brot eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Chili, um das Zupfbrot nach Ihrem Geschmack anzupassen. Denken Sie daran, die Menge der Gewürze vorsichtig zu dosieren, damit sie den natürlichen Geschmack des Brotes nicht überdecken.

Techniken für den perfekten Teig

Für die Zubereitung des Teigs ist die richtige Knettechnik entscheidend. Achten Sie darauf, den Teig mindestens 8-10 Minuten lang zu kneten, bis er glatt und elastisch ist. Dies sorgt dafür, dass das Gluten richtig aktiviert wird und das Brot eine luftige Struktur erhält. Wenn der Teig am Ende des Knetens noch klebrig ist, fügen Sie nur ganz wenig Mehl hinzu, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Eine weitere wichtige Technik ist das Gehenlassen des Teigs. Dies sollte an einem warmen Ort erfolgen, idealerweise bei Temperaturen zwischen 25-30°C. Ein bewährter Trick ist, den Teig in der Nähe einer leicht offenen Ofentür zu platzieren, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Das Gehen sollte beendet sein, wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, was etwa 30 Minuten in Anspruch nehmen kann.

Zutaten

Zutaten für das Zupfbrot:

500g Weizenmehl
250ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Salz
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl
100g Kürbiskerne

Für die Bestäuberung:

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz vermengen. Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.

Kürbiskerne einarbeiten

Nach dem Gehen den Teig erneut durchkneten und die Kürbiskerne gleichmäßig unter den Teig arbeiten. Den Teig in gleich große Portionen teilen.

Backen

Die Teigportionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, leicht andrücken und nochmals 10 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 220°C vorheizen und das Zupfbrot für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Servieren

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kürbiskerne für den besten Geschmack. Sie können auch andere Saaten hinzufügen, um das Brot zu variieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, kann aber auch gut aufbewahrt werden. Lagern Sie das Brot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt es 2-3 Tage frisch. Alternativ können Sie das Brot auch einfrieren. Wickeln Sie es dafür gut in Frischhaltefolie und gefrierfestes Material ein. So bleibt es bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und vor dem Servieren leicht aufbacken.

Wenn Sie das Brot aufbacken, empfiehlt es sich, den Ofen auf 180°C vorzuheizen und das Brot für 10-15 Minuten zu erwärmen. Dies hilft, die Knusprigkeit der Kruste zurückzubringen. Achten Sie darauf, das Brot regelmäßig zu überprüfen, um zu verhindern, dass es zu trocken wird.

Serviervorschläge und Variationen

Zupfbrot eignet sich hervorragend als Begleiter zu verschiedenen Dips oder Aufstrichen. Besonders gut harmonieren cremige Avocado-Dips oder würzige Hummusvarianten. Zudem lässt sich das Brot auch in Scheiben schneiden und leicht rösten, um knusprige Häppchen zu kreieren, die ideal für ein Buffet oder gesellige Runden sind.

Eine interessante Variation könnte sein, weitere Zutaten wie getrocknete Tomaten, Kräuter oder Käse in den Teig einzuarbeiten. Experimentieren Sie auch mit dem Mehl, indem Sie Teil des Weizenmehls durch Dinkel- oder Vollkornmehl ersetzen. Dies gibt dem Zupfbrot zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig für das Zupfbrot vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und für 1-2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn backen.

→ Wie bewahre ich das Zupfbrot am besten auf?

Das Brot kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben. Es kann auch eingefroren werden.

→ Wie kann ich das Zupfbrot noch verfeinern?

Sie können Kräuter oder Gewürze wie Rosmarin oder Thymian in den Teig geben, um mehr Geschmack zu erzielen.

→ Kann ich andere Kerne verwenden?

Ja, Sie können auch Sonnenblumenkerne oder Sesam verwenden, um verschiedene Aromen und Texturen zu schaffen.