Abendessen mit Reisauflauf

Name: Abendessen mit Reisauflauf
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Reis; 500ml Gemüsebrühe; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 100g Erbsen (frisch oder gefroren); 200g Käse (zum Beispiel Gouda oder Mozzarella), gerieben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten ein köstliches Abendessen zu kreieren. Der Reisauflauf kombiniert die herzhaften Aromen von Gemüse und Käse mit der perfekten Konsistenz von Reis, was ihn zu einem wärmenden Gericht macht. In nur 20 Minuten habe ich einen nahrhaften Auflauf zubereitet, der die ganze Familie begeistert. Egal ob nach einem langen Tag oder für ein gemütliches Wochenende, dieses Rezept ist schnell, einfach und schmeckt großartig.

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:38:36.676Z

Als ich das erste Mal einen Reisauflauf gemacht habe, war ich erstaunt, wie einfach und köstlich er ist. Ich kombinierte frisches Gemüse mit Reis und Käse und ließ alles im Ofen goldbraun backen. Die Aromen vermischen sich wunderbar und der Käse gibt dem Gericht eine cremige Textur, die einfach unwiderstehlich ist.

Ein kleiner Tipp: Anstatt nur Wasser zu verwenden, koche den Reis in Gemüsebrühe. Das verleiht dem Auflauf zusätzlichen Geschmack und macht ihn noch schmackhafter. Jeder Löffel wird zu einem Fest der Aromen!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Herzhafte Aromen, die perfekt harmonieren
Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie
Schnell, gesund und sättigend

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Reisauflaufs. Eine gute Gemüsebrühe ist das Herzstück; diese sollte von hoher Qualität sein, um ein aromatisches Fundament zu schaffen. Wenn du die Brühe selbst zubereitest, kannst du den Geschmack nach Belieben anpassen und intensiveren Geschmack erzielen. Frisches Gemüse wie Zucchini und Paprika sorgt nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Textur. Vergiss nicht, die Gemüse vor dem Hinzufügen gut zu waschen und in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Der Käse spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Gouda und Mozzarella sind nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern schmelzen auch wunderbar, was dem Auflauf eine cremige Konsistenz verleiht. Für eine würzigere Note kannst du stattdessen Cheddar verwenden oder eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten wählen. Achte darauf, ihn frisch zu reiben, da bereits geriebener Käse oft Zusatzstoffe enthält, die das Schmelzen beeinflussen können.

Optimale Zubereitungstechniken

Eine der Schlüsseltechniken, um diesen Reisauflauf perfekt hinzubekommen, ist das Anbraten des Gemüses. Durch das Anbraten bei mittlerer Hitze erhält das Gemüse eine schöne Röstaromen und bleibt gleichzeitig knackig. Zu lange anbraten kann allerdings dazu führen, dass das Gemüse zu weich wird und seinen Biss verliert. Achte darauf, die Zwiebeln und den Knoblauch glasig zu braten; dies geschieht in der Regel nach etwa 3 bis 5 Minuten. Eine große Pfanne sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gegart wird und nicht dämpft.

Wenn du den Auflauf in den Ofen gibst, ist es wichtig, ihn bei einer konstanten Temperatur von 180 Grad Celsius zu backen. Der Käse sollte gleichmäßig schmelzen und eine goldbraune Kruste bilden. Um sicherzustellen, dass der untere Teil des Auflaufs nicht zu trocken wird, kannst du die Auflaufform mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe begießen, bevor du den Käse hinzufügst. So bleibt das Gericht saftig und erhält eine reichhaltige Konsistenz.

Zutaten

Für diesen köstlichen Reisauflauf benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

200g Reis
500ml Gemüsebrühe
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
100g Erbsen (frisch oder gefroren)
200g Käse (zum Beispiel Gouda oder Mozzarella), gerieben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Diese Zutaten bilden die Basis für unseren leckeren Reisauflauf.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Reisauflauf zuzubereiten:

Reis kochen

Den Reis in der Gemüsebrühe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann das gewürfelte Gemüse (Zucchini, Paprika und Erbsen) hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles vermengen

Den gekochten Reis zum angebratenen Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und die Hälfte des Käses unterrühren.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack variieren oder Reste verwenden. Füge auch gerne etwas frischen Kräuter hinzu, um den Auflauf noch aromatischer zu machen.

Variationen des Reisauflaufs

Dieser Reisauflauf kann leicht nach deinem persönlichen Geschmack angepasst werden. Wenn du eine proteinreiche Variante wünschst, füge gekochte Hähnchenbrust, Tofu oder Kichererbsen hinzu. Diese Zutaten können entweder zusammen mit dem Gemüse in die Pfanne gegeben oder separat vorbereitet und am Ende unter den Auflauf gemischt werden. Achte darauf, dass die zusätzlichen Zutaten bereits gar sind, bevor du sie unterhebst.

Für eine schärfere Note erhöhe die Gewürze; Chilipulver oder frisch gehackte Chilischoten sorgen für eine angenehme Wärme. Du kannst auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen, um dem Auflauf zusätzliche Frische zu verleihen. Diese Kräuter solltest du am besten zum Schluss unterrühren, damit sie ihren Geschmack und ihre Farbe behalten.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du Reste hast, ist dieser Reisauflauf hervorragend zum Aufbewahren geeignet. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist. Um die cremige Konsistenz zu bewahren, kannst du einen Spritzer Gemüsebrühe hinzufügen, während du ihn aufwärmst.

Um den Auflauf für längere Zeit haltbar zu machen, kannst du ihn auch einfrieren. Teile ihn in Portionen auf und friere ihn in gefriergeeigneten Behältern ein. So hast du jederzeit ein schnelles Abendessen zur Hand. Achte darauf, den Auflauf vollständig abzukühlen, bevor du ihn ins Gefrierfach gibst, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf vorbereiten und dann vor dem Servieren einfach backen.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Du kannst jeden Käse verwenden, der gut schmilzt, wie z.B. Gouda, Mozzarella oder Cheddar.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, aber du kannst Fleisch wie Hühnchen oder Speck hinzufügen, wenn gewünscht.

→ Lässt sich der Reisauflauf einfrieren?

Ja, der Reisauflauf lässt sich gut einfrieren. Stelle sicher, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.