Zwiebel Zupfbrot Aus Der Kastenform

Name: Zwiebel Zupfbrot Aus Der Kastenform
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Kastenform
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 300 ml lauwarmes Wasser; 2 TL Salz; 1 TL Zucker; 50 g Butter, geschmolzen; 2 große Zwiebeln, gewürfelt; Pfeffer, frisch gemahlen; etwas Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Brot durch die Küche zieht, und dieses Zwiebel Zupfbrot ist da keine Ausnahme. Mit seinen saftigen Zwiebelstücken und dem herzhaften Aroma ist es der perfekte Begleiter zu jeder Mahlzeit oder einfach nur so serviert. In dieser Variante aus der Kastenform bleibt das Brot besonders schön formschön und lässt sich hervorragend teilen. Das Beste daran ist, dass es relativ einfach zuzubereiten ist und die Wartezeit sich lohnt, denn das Resultat ist einfach himmlisch.

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:19:35.040Z

Die Idee für dieses Zupfbrot kam mir, als ich letztens auf einem Markt frische Zwiebeln gesehen habe. Die Kombination aus warmem Brot und karamellisierten Zwiebeln ist einfach unwiderstehlich. Bei der Zubereitung habe ich die Zwiebeln langsam angebraten, sodass sie schön süß und goldbraun werden. Ein strömender Duft erfüllte meine Küche, und ich konnte es kaum erwarten, das Brot aus dem Ofen zu nehmen.

Ein weiterer Tipp ist, die Teigstücke nicht zu eng zu stapeln, damit das Brot beim Backen genug Platz zum Aufgehen hat. So erhält man eine herrlich luftige Konsistenz. Ich war überwältigt von dem Ergebnis – genau die richtige Mischung aus Knusprigkeit und Weichheit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes Aroma von gedünsteten Zwiebeln
Krusten, die beim Zupfen knusprig sind
Ideal für gesellige Abende und Partys

      

Die Rolle der Zwiebeln

Die Zwiebeln sind das Herzstück dieses Zupfbrot-Rezepts. Ihr süßes, caramellisiertes Aroma entwickelt sich beim Anbraten in der Pfanne und verleiht dem Brot eine irresistible Tiefe. Achte darauf, die Zwiebeln ganz beim Anbraten zu lassen, damit sie gleichmäßig goldbraun werden und sich bestens mit dem Teig verbinden können. Die Zugabe von frisch gemahlenem Pfeffer hebt den Geschmack zusätzlich und sorgt für eine ausgewogene Würze.

Wenn du eine etwas süßere Note bevorzugst, kannst du auch Schalotten anstelle von normalen Zwiebeln verwenden. Diese haben einen milderen Geschmack und passen wunderbar zu dem herzhaften Teig. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Zwiebelvarianten, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Teigtechniken für das perfekte Zupfbrot

Die Konsistenz des Teigs spielt eine entscheidende Rolle für das endgültige Ergebnis. Knete den Teig gut durch, bis er glatt und elastisch ist, was in der Regel etwa 8-10 Minuten in Anspruch nimmt. Wenn dein Teig zu klebrig ist, füge nach und nach etwas mehr Mehl hinzu, aber übertreibe es nicht. Ein fein ausbalancierter Teig sorgt dafür, dass das Brot beim Backen schön aufgeht und eine luftige Struktur erhält.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Gehenlassen des Teigs. An einem warmen Ort sollte der Teig mindestens 30 Minuten gehen, damit die Hefe ihre volle Wirkung entfalten kann. Ein gut aufgegangener Teig hat seinen ursprünglichen Volumen verdoppelt und lässt sich leicht weiterverarbeiten.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Zupfbrot lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst zum Beispiel Käse hinzufügen – oder sogar Kräuter wie Rosmarin oder Thymian für einen aromatischen Twist. Einfach den Käse nach dem Anbraten der Zwiebeln unter den Teig mischen. Diese Zutaten transformieren das Brot in einen herzhaften Snack oder ein beeindruckendes Abendessen.

Serviere das Zwiebel Zupfbrot frisch und warm, idealerweise mit einer Auswahl an Dips wie einem cremigen Kräuterquark oder einem würzigen Tomaten-Chutney. So wird es nicht nur zu einer köstlichen Beilage, sondern auch zum Gesprächsthema bei geselligen Runden.

Zutaten

Für das Zwiebel Zupfbrot aus der Kastenform benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
300 ml lauwarmes Wasser
2 TL Salz
1 TL Zucker
50 g Butter, geschmolzen
2 große Zwiebeln, gewürfelt
Pfeffer, frisch gemahlen
etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zwiebel Zupfbrots:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, das Salz und den Zucker vermengen. Anschließend das lauwarme Wasser und die geschmolzene Butter hinzufügen. Den Teig gut durchkneten, bis er elastisch und geschmeidig ist. Abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen.

Zwiebeln anbraten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Teig füllen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die angebratenen Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

In die Kastenform legen

Die Teigstücke in eine gefettete Kastenform legen, dabei genügend Platz zwischen den Stücken lassen. Nochmal für 15 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen und das Brot für etwa 45 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren gut abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für ein besonders aromatisches Brot können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in den Teig geben. Ein bisschen Käse zur Zwiebelfüllung verleiht dem Zupfbrot einen zusätzlichen Geschmackskick.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zwiebel Zupfbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, das Brot einzufrieren. In diesem Fall solltest du das vollständig ausgekühlte Brot in Alufolie wickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So hält es sich bis zu 3 Monate, ohne an Geschmack zu verlieren.

Um das Brot wieder aufzutauen, lasse es einfach bei Zimmertemperatur stehen oder erhitze es kurz im Ofen bei 160°C für etwa 10-15 Minuten. Damit wird die Kruste wieder knusprig und das Innere bleibt schön fluffig.

Fehlervermeidung

Eine häufige Fehlerquelle liegt darin, den Teig nicht ausreichend zu kneten. Dies kann dazu führen, dass das Brot am Ende dicht und kompakt wird. Stelle sicher, dass du genug Zeit für das Kneten aufbringst, damit sich das Gluten gut entwickeln kann.

Ein weiterer Punkt ist die Temperatur des Wassers, welches du für den Teig verwendest. Es sollte lauwarm, also etwa 37-40°C sein. Ist es zu heiß, kann dies die Hefe abtöten, was verhindert, dass der Teig geht. Mit einem Thermometer kannst du dieses Problem leicht vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zwiebelarten verwenden?

Ja, Sie können auch rote Zwiebeln oder Schalotten verwenden für eine etwas andere Geschmacksnote.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Das Zwiebel Zupfbrot bleibt gut 2-3 Tage frisch, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich das Rezept für glutenfreies Brot anpassen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl und beachten Sie die Anweisungen auf der Verpackung für die richtige Hefe.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Brot kann gut eingefroren werden. Lassen Sie es komplett abkühlen, bevor Sie es in einem Gefrierbeutel verpacken.