Mittagessen mit Ofenkartoffeln

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4.0
Ingredients: 4 große Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian); Sauerrahm oder Joghurt; Geriebener Käse; Gekochter Schinken oder Lachs; Frisches Gemüse (Paprika, Frühlingszwiebeln)

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, ein einfaches, aber herzhaftes Mittagessen zu kreieren, das sowohl sättigend als auch lecker ist. Ofenkartoffeln sind für mich die perfekte Wahl – sie sind nicht nur vielseitig, sondern machen auch fast keinen Aufwand in der Zubereitung. Man kann sie nach Belieben füllen und kombinieren. Ein bisschen frisches Gemüse, ein Hauch von Kräutern und schon hat man ein tolles Gericht, das die ganze Familie zufriedenstellt. Heute zeige ich euch, wie ihr eure Ofenkartoffeln am besten zubereiten könnt.

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:30:38.587Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln zubereitet habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack und Textur man auch aus einfachen Zutaten herausholen kann. Die Kartoffeln bekommen durch das Backen im Ofen eine herrlich knusprige Haut, während das Innere weich und fluffig wird. Ich habe gelernt, dass die Wahl der richtigen Kartoffelsorte entscheidend ist – mehlige Kartoffeln eignen sich am besten für dieses Gericht.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Kartoffeln vor dem Backen leicht einzuritzen und mit etwas Olivenöl sowie Salz zu bestreichen. Das sorgt dafür, dass die Gewürze besser eindringen und die Haut besonders aromatisch wird. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie viel mehr Geschmack eure Ofenkartoffeln bekommen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack, der die Sinne belebt
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Vielseitig – perfekt zum Experimentieren mit Füllungen

      

Die perfekte Kartoffel wählen

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für das Gelingen dieses Rezepts. Festkochende Sorten wie die 'Charlotte' oder 'Amandine' eignen sich hervorragend, da sie nach dem Backen eine schöne, cremige Textur behalten. Mehlige Kartoffeln wie die 'Mehligkochende' können während des Backens zerfallen und sind eher für Püree geeignet. Achte darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen und du beim Servieren ein einheitliches Ergebnis erhältst.

Ein wichtiger Schritt vor dem Backen ist das gründliche Waschen und Trocken der Kartoffeln. Dadurch entfernst du Schmutz und eventuelle Rückstände von Pestiziden oder Wachsen. Zudem ist es ratsam, die Kartoffeln nach dem Waschen mit einer Gabel mehrmals einzustechen, um ein Platzen während des Backens zu verhindern. Dies gewährleistet auch, dass die Dämpfe entweichen können und die Haut schön knusprig wird.

Füllvariationen für jeden Geschmack

Die Möglichkeiten für die Füllung deiner Ofenkartoffeln sind nahezu unbegrenzt. Solltest du es vegetarisch mögen, empfehle ich, die Kartoffeln mit frischem Blattspinat und Ricotta zu füllen, was nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft ist. Auch eine mexikanische Variante mit Bohnen, Avocado und Salsa bringt eine spannende Note ins Spiel. Die Füllung kann nach Belieben angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen.

Eine weitere Möglichkeit ist es, die Ofenkartoffeln mit einer Mischung aus geräuchertem Lachs und frischem Dill zu füllen, was besonders gut zu einem springfrischen Salat passt. Das Zusammenspiel von salzigem Lachs und der Cremigkeit von Sauerrahm sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen und finde deine persönliche Lieblingsfüllung!

Zutaten

Zutaten für Ofenkartoffeln

Für die Ofenkartoffeln

4 große Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Für die Füllung (optional)

Sauerrahm oder Joghurt
Geriebener Käse
Gekochter Schinken oder Lachs
Frisches Gemüse (Paprika, Frühlingszwiebeln)

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und trockne sie ab. Steche mit einer Gabel mehrmals in jede Kartoffel, um Dampf entweichen zu lassen. Reibe sie dann mit Olivenöl ein und würze sie mit Salz und Pfeffer.

Backen

Lege die Kartoffeln auf ein Backblech und backe sie etwa 45 Minuten lang, bis sie zart sind und die Haut knusprig ist. Überprüfe die Garstufe mit einer Gabel.

Füllung hinzufügen

Nach dem Backen kannst du die Kartoffeln der Länge nach aufschneiden und nach Wunsch füllen. Ich empfehle eine Mischung aus Sauerrahm, geriebenem Käse und frischem Gemüse.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Kartoffeln vor dem Backen mit Knoblauch und Kräutern marinierten Olivenöl einreiben. Experimentiere mit Füllungen, die dir gefallen!

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Gekochte und gefüllte Ofenkartoffeln lassen sich im Kühlschrank gut aufbewahren, allerdings sollten sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden, um das Austrocknen zu verhindern. Ich empfehle, die Füllung separat zu lagern, damit die Kartoffeln ihre Textur beibehalten. So bleiben sie für bis zu drei Tage frisch und lecker.

Beim Wiedererwärmen empfehle ich, die Ofenkartoffeln im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten zu erhitzen, um die Knusprigkeit der Haut zu bewahren. In der Mikrowelle geschieht dies zwar schneller, aber die Haut wird dabei oft weich und verliert ihren schönen Biss. Ein kurzer Aufenthalt im Ofen bringt die Backfrische zurück.

Variationen und Anpassungen

Für eine extra Portion Geschmack kannst du die Kartoffeln bereits vor dem Backen mit Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver bestreuen. Das verleiht nicht nur ein tolles Aroma, sondern sorgt auch dafür, dass die äußere Schicht der Kartoffeln einen zusätzlichen Geschmackskick erhält. Probiere auch, die Kartoffeln kurz vor Ende der Backzeit mit geriebenem Käse zu bestreuen. Das macht die Haut noch delikater und goldbraun.

Falls du eine glutenfreie Variante bevorzugst, ist dieses Rezept ohnehin ideal, da keine Mehlprodukte verwendet werden. Du kannst die Füllungen nach Belieben anpassen und beispielsweise auf glutenfreie Käsealternativen zurückgreifen. Für vegane Alternativen empfehle ich, pflanzliche Joghurts und pflanzliche Käsealternativen zu verwenden, um eine ebenso schmackhafte, aber pflanzenbasierte Option zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, du kannst auch festkochende Kartoffeln verwenden, aber mehlig kochende ergeben die besten Ergebnisse.

→ Wie lange kann ich die Ofenkartoffeln aufbewahren?

Gekochte Ofenkartoffeln können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kartoffeln vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst die Kartoffeln waschen und einritzen. Die Zubereitung ist dann schneller, wenn du sie später backst.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten als Füllung?

Du kannst jede Art von Gemüse verwenden, das du magst. Besonders gut passen Paprika, Zwiebeln und Spinat.