Käsekuchen mit Zitronenstreuseln

Name: Käsekuchen mit Zitronenstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Keksbrösel; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 100 g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone, Saft und Schale; 1 TL Vanilleextrakt; 150 g Mehl; 80 g Zucker; 80 g Butter, kalt; 1 Zitrone, Schale

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er mit einer erfrischenden Zitrusseite versehen ist. Dieser Käsekuchen mit Zitronenstreuseln ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch einen einzigartigen Geschmack in die Küche. Die Kombination aus cremoser Käsefüllung und knusprigen Zitronenstreuseln macht ihn zu einem echten Highlight. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach so, er versüßt jeden Moment und zaubert ein Lächeln auf die Gesichter meiner Gäste.

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:09:35.468Z

Als ich diesen Käsekuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich beeindruckt von der Kombination aus dem cremigen Käse und der frisch-säuerlichen Note der Zitrone. Es war der perfekte Abschluss für ein Abendessen mit Freunden, und jeder hat nach dem Rezept gefragt. Ich habe einen Trick entdeckt: die Verwendung von Quark bringt die perfekte Konsistenz für die Füllung, und der frisch gepresste Zitronensaft verstärkt das Aroma.

Die Streusel oben sind ein echter Genuss; sie verleihen dem Kuchen einen knusprigen Kontrast zur weichen Füllung. Mein Tipp ist, die Streusel vor dem Backen auf die Füllung zu streuen, damit sie goldbraun und knusprig werden. Ein Esslöffel Zitronenschale in den Streuseln hebt den Zitronengeschmack noch weiter hervor, was absolut köstlich ist!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der perfekt zur cremigen Füllung passt
Knusprige Streusel, die zusätzliche Textur und Freude bringen
Ein himmlisches Dessert, das zu jedem Anlass passt

      

Die richtige Keksbasis

Die Auswahl der richtigen Keksbrösel ist entscheidend für die Konsistenz der Kruste. Butterkekse oder Digestive-Kekse bieten sich hier an, da sie eine angenehme Süße und Stabilität verleihen. Achten Sie darauf, die Kekse gründlich zu zerbröseln, damit die Kruste gleichmäßig wird. Eine einheitliche Zerkleinerung sorgt dafür, dass die Kruste beim Backen nicht auseinanderfällt.

Die geschmolzene Butter ist nicht nur ein Bindemittel, sondern trägt auch zur Geschmacksintensivierung bei. Wenn Sie feststellen, dass die Mischung zu bröselig ist, können Sie einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Wichtig ist, dass die Kruste fest in die Springform gedrückt wird, sodass sie beim Backen ihre Form behält.

Cremige Käsefüllung

Die Verwendung von Quark und Frischkäse ist entscheidend für die cremige Textur des Käsekuchens. Quark sorgt für eine leichtere Konsistenz, während der Frischkäse für die notwendige Reichhaltigkeit sorgt. Achten Sie darauf, beide Zutaten gut zu verrühren, bis die Mischung eine glatte und homogene Konsistenz erreicht. Dies kann etwa 3-5 Minuten dauern, mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe.

Die Zugabe von Zitronensaft und -schale bringt nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern trägt auch zur Stabilität der Füllung bei. Die Säure der Zitrone hilft, die Mischung zu emulgieren, wodurch ein leichter Käsekuchen entsteht, der beim Backen nicht zu schwer wirkt.

Ideen zur Variation und Aufbewahrung

Um den Käsekuchen nach Ihrem Geschmack zu variieren, können Sie verschiedene Zitrusfrüchte verwenden. Probieren Sie Orangen- oder Limettenschale, um einen anderen Frischekick zu erreichen. Auch ein Hauch von Kokosnuss oder Mandel wird der Füllung einen besonderen Twist verleihen. Experimentieren Sie mit den Streuseln: Fügen Sie Nüsse oder Gewürze wie Zimt oder Ingwer hinzu, um die Aromen zu verändern.

Für die Aufbewahrung eignet sich der Käsekuchen ideal für den Kühlschrank, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Zudem lässt er sich gut einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jeden Abschnitt gut in Frischhaltefolie, bevor Sie ihn in einen luftdichten Behälter geben. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar und kann einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen.

Zutaten

Für den Käsekuchen

200 g Keksbrösel
100 g Butter, geschmolzen
500 g Quark
200 g Frischkäse
100 g Zucker
3 Eier
1 Zitrone, Saft und Schale
1 TL Vanilleextrakt

Für die Zitronenstreusel

150 g Mehl
80 g Zucker
80 g Butter, kalt
1 Zitrone, Schale

Zubereitung

Kekskruste zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine Springform. Backen Sie die Kruste 10 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

Füllung herstellen

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt gut verrühren, bis die Mischung glatt ist. Gießen Sie die Füllung auf die fertig gebackene Keksoberfläche.

Streusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Zucker und kalte Butter in einer Schüssel mischen, bis kleine Krümel entstehen. Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen.

Backen

Verteilen Sie die Streusel gleichmäßig über die Käsefüllung und backen Sie den Käsekuchen für 35–40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Käsekuchen bei Zimmertemperatur abkühlen und kühlen Sie ihn dann für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie den Kuchen mit frischen Beeren oder einer Zitronenscheibe garnieren.

Tipps zum Backen

Achten Sie beim Backen darauf, den Käsekuchen nicht zu überbacken, da dies zu einer trockenen Textur führen kann. Die Oberfläche sollte leicht wackeln, wenn Sie die Form leicht schütteln; das zeigt an, dass die Füllung perfekt ist. Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, um plötzliche Temperatursprünge zu vermeiden, die Risse verursachen können.

Wenn Sie keine Springform zur Hand haben, funktioniert auch eine normale Backform, allerdings sollten Sie diese gut einfetten und mit Backpapier auslegen. So lässt sich der Käsekuchen nach dem Backen leichter herausheben.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Käsekuchen frisch, garniert mit einer Schicht aus frischen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren, um die Zitrusnoten zu verstärken. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passt hervorragend dazu und sorgt für einen kontrastrierenden Creamy Touch.

Eine weitere tolle Idee ist es, die Oberseite des Käsekuchens mit einem Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft zu überziehen, um die Süße zu balancieren und einen schönen Glanz zu verleihen. Diese einfache Dekoration kann leicht und schnell durchgeführt werden, sorgt aber für einen ansprechenden Look.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zitronen machen?

Ja, Sie können die Zitronen einfach weglassen oder durch eine andere Frucht ersetzen.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich die Streusel auch mit anderen Zutaten variieren?

Ja, Sie können Nüsse oder andere Gewürze in die Streusel geben, um den Geschmack zu variieren.

→ Ist dieser Käsekuchen für Vegetarier geeignet?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch, aber stellen Sie sicher, dass die Kekse ebenfalls vegetarisch sind.