Zitronenkuchen mit Joghurt und Vanille

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt und Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g Joghurt (natur); 200 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; Zesten von 1 Zitrone; Saft von 2 Zitronen; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er die frische Note von Joghurt und die süße Vanille vereint. Die Kombination dieser Aromen macht einfach glücklich! Manchmal habe ich das Gefühl, dass ein Stück Kuchen genau die richtige Lösung für einen langen Tag ist. Durch die Zugabe von Joghurt bleibt der Kuchen besonders fluffig und saftig. Ihr werdet begeistert sein, wie einfach und schnell sich dieser Kuchen zubereiten lässt – und er eignet sich perfekt für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:25:34.793Z

In meiner Küche gibt es nichts Besseres, als den Duft von frisch gebackenem Kuchen, der durch die Räume zieht. Bei diesem Rezept verwenden wir frischen Zitronensaft und Joghurt, um eine besondere Frische und Textur zu erreichen. Das Geheimnis liegt darin, die Zutaten nicht zu lange zu verrühren, damit der Kuchen schön luftig bleibt.

Ich habe diesen Kuchen oft für Freunde und Familie gebacken und jedes Mal ein positives Feedback erhalten. Es ist eine Freude zu sehen, wie ein einfaches Rezept in eine köstliche Leckerei verwandelt wird. Wenn ich ein wenig mehr Zeit habe, bereite ich zusätzlich noch eine Zitronenglasur zu, die das Geschmackserlebnis perfekt abrundet!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen verwöhnt
Joghurt sorgt für eine außergewöhnliche Saftigkeit
Perfekt für jede Feier oder einfach zum Genießen

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept spielt der Joghurt eine entscheidende Rolle, da er dem Kuchen eine luftige und saftige Konsistenz verleiht. Durch die Zugabe von 250 g naturbelassenem Joghurt wird nicht nur der Geschmack bereichert, sondern auch die Textur wird besonders angenehm. Achten Sie darauf, einen ungesüßten Joghurt zu verwenden, um die Balance zwischen Süße und Säure zu erhalten.

Der Zitronensaft und die Zesten sind für den erfrischenden Geschmack verantwortlich. Verwenden Sie frische Bio-Zitronen, um die besten Aromen zu erzielen. Fügen Sie die Zesten langsam hinzu, um die Bitterkeit zu vermeiden. Diese kleinen Details machen einen großen Unterschied im Endergebnis; der Kuchen wird lebendig und aromatisch.

Wichtige Backtechniken

Das richtige Vorheizen des Ofens auf 180°C ist entscheidend, um eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt für eine gleichmäßige Garung des Kuchens. Wenn Sie die Backzeit von 45 Minuten zum ersten Mal verwenden, empfehle ich, nach 40 Minuten eine Stäbchenprobe zu machen. Der Kuchen sollte nicht mehr kleben bleiben, aber gleichzeitig noch feucht erscheinen.

Achten Sie darauf, dass der Teig nicht übermischt wird. Nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten sollten Sie nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird, da sich die Glutenstruktur zu sehr entwickelt.

Zutaten

Für den perfekten Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250 g Joghurt (natur)
200 g Zucker
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
Zesten von 1 Zitrone
Saft von 2 Zitronen
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Eine Prise Salz

Für eine Glasur können Sie zusätzlich Puderzucker und Zitronensaft mischen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für die Zubereitung des Kuchens:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel den Joghurt, Zucker und die Eier gut vermischen. Dann das Sonnenblumenöl, die Zitronenzesten und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermengen. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Joghurtmischung und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Glasur hinzufügen

Wenn Sie eine Glasur zubereiten möchten, mischen Sie Puderzucker mit etwas Zitronensaft und träufeln Sie dies über den abgekühlten Kuchen.

Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee für ein perfektes Dessert!

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie auch etwas Ingwer in die Mischung geben. Das gibt dem Kuchen eine unerwartete, aber köstliche Note.

Variationen des Rezeptes

Für diejenigen, die einen besonderen Twist wünschen, können Sie dem Teig geriebene Mandeln oder Walnüsse hinzufügen. Eine Menge von etwa 100 g sorgt für zusätzlichen Crunch und ein nussiges Aroma, das wunderbar mit der Zitrone harmoniert. Diese Nüsse können die Oberflächentextur des Kuchens ebenfalls bereichern.

Eine interessante Variante besteht darin, anstelle von Zitronen Limetten zu verwenden. Limetten bieten eine noch intensivere Frische und einen einzigartigen, leicht bitteren Geschmack, der den Kuchen zu einer aufregenden Wahl für Sommerfeiern macht. Passen Sie den Zuckergehalt etwas an, da Limetten tendenziell saurer sind.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische und Saftigkeit des Zitronenkuchens zu gewährleisten, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Alternativ können Sie ihn auch in Frischhaltefolie wickeln, um das Austrocknen zu verhindern. Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie den Kuchen auch einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, lässt er sich gut einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, wickeln Sie die Stücke in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Beutel. So können Sie den Kuchen bis zu drei Monate aufbewahren. Lassen Sie die Stücke vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, Sie können auch Quark oder eine pflanzliche Alternative verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Er bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage frisch oder kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Orangen- oder Limettensaft können ebenfalls eine schöne Variation bieten.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Eine frische Zitronenscheibe oder Minzblätter als Garnitur eignen sich hervorragend zur Dekoration.