Zitronenkuchen mit Orangenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Orangenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Butter, weich; 250g Zucker; 4 Eier; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 120ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; Schale von 1 Orange; 150g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe Zitronenkuchen, besonders wenn er mit einem Hauch von Orangenabrieb verfeinert wird. Diese Kombination sorgt für eine erfrischende und würzige Note, die einfach unwiderstehlich ist. Der Kuchen ist perfekt, um ihn bei einem Kaffee oder zu besonderen Anlässen zu servieren. Der Geschmack ist so intensiv und die Textur so luftig, dass ich bei jedem Bissen ein Stück Sommer auf der Zunge spüre. Probiert diesen köstlichen Kuchen, und ich verspreche, er wird schnell zu eurem Liebling.

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:42:36.953Z

In meinem Backofen duftet es nach frischen Zitronen, wenn ich diesen köstlichen Zitronenkuchen mit Orangenabrieb zubereite. Ich habe die einfache Methode des Rührteigs gewählt, um Zeit zu sparen und trotzdem ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen. Ein kleiner Tipp: Achtet darauf, die Eier und die Butter vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur zu bringen, damit der Teig gut emulgiert und besonders fluffig wird.

Einmal habe ich diesen Kuchen für ein Familienfest gebacken und er kam so gut an, dass ich das Rezept immer wieder teilen muss! Die Kombination aus der saftigen Zitrusnote und der leicht süßlichen Orangenschale macht diesen Kuchen zum perfekten Begleiter für jede Kaffeetafel. Ich füge oft etwas Joghurt hinzu, um die Frische zu intensivieren.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einem Hauch von Orange
Saftige und luftige Textur, die den Gaumen verwöhnt
Eine perfekte Wahl für Kaffeetafeln und Feiern

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Zitronenkuchens. Besonders die Verwendung frischer Zitronen ist unerlässlich, denn ihr Saft und die Schale bringen nicht nur eine intensive Säure, sondern auch ätherische Öle mit, die das Aroma des Kuchens verstärken. Wenn frische Zitronen nicht verfügbar sind, könnt ihr auch hochwertige Zitronenpaste als Alternative verwenden – achtet jedoch darauf, die Menge anzupassen, da sie konzentrierter ist.

Die Butter sollte unbedingt weich sein, um eine cremige Konsistenz beim Schlagen mit dem Zucker zu erreichen. Dies sorgt für eine luftige Textur im Gebäck. Achte darauf, dass die Butter Raumtemperatur hat, damit sie sich leicht mit dem Zucker verbindet. Bei der Wahl des Zuckers ist feiner Zucker ideal, da er sich schneller auflöst und die Masse gleichmäßiger macht.

Backtechnik für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass euer Kuchen gleichmäßig aufgeht und nicht zusammenfällt, ist die richtige Backtemperatur entscheidend. 180 °C ist optimal; diese Temperatur ermöglicht eine gleichmäßige Bräunung und ein Durchbacken des Kuchens. Wenn der Kuchen in den ersten 20 Minuten übermäßig aufgeht, könnte es hilfreich sein, die Temperatur leicht zu reduzieren. Dies verhindert Risse in der Oberfläche und sorgt für eine schönere Form.

Der Stäbchentest ist ein bewährter Tipp: Stecht ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt, ist er fertig. Sollte der Teig am Stäbchen kleben bleiben, benötigt der Kuchen noch einige Minuten im Ofen. Ein weiterer hilfreicher Hinweis ist es, den Kuchen nach dem Backen direkt in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen zu lassen, um ein Herunterfallen oder Brechen zu verhindern.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

200g Butter, weich
250g Zucker
4 Eier
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
120ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen
Schale von 1 Orange

Für die Glasur

150g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellt sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor ihr mit dem Backen beginnt.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizt den Ofen auf 180 °C vor. Schlagt die weiche Butter mit dem Zucker schaumig. Fügt die Eier nacheinander hinzu und rührt gut um. Mengt das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz und fügt es abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung hinzu. Gebt den Zitronensaft und die Schale sowie den Orangenabrieb hinzu.

Backen

Füllt den Teig in eine gefettete Kastenform und backt den Kuchen für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Macht den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen vollständig gebacken ist.

Glasur vorbereiten

Vermischt den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, verteilt die Glasur gleichmäßig auf dem Kuchen.

Lasst den Kuchen für einige Stunden ruhen, damit die Glasur fest werden kann.

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch frischer zu machen, könnt ihr etwas frischen Ingwer in den Teig reiben oder die Zutaten mit einer Prise Vanille verfeinern.

Variationen des Rezepts

Möchtet ihr dem Kuchen einen zusätzlichen Pfiff geben? Probiert es mit einer Handvoll gehackter Nüsse oder Schokoladestücke, die ihr zum Teig hinzufügt. Diese geben nicht nur eine wunderbare Textur, sondern harmonieren auch perfekt mit dem frischen Zitronen- und Orangengeschmack.

Eine alkoholfreie Version dieses Kuchens lässt sich leicht zaubern, indem ihr anstelle von Zitrone Limonade oder eine Mischung aus Wasser und Essig verwendet. Dies kann dem Kuchen eine besondere spritzige Note verleihen, die besonders gut zu einem fröhlichen Anlass passt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Köstlicher Zitronenkuchen kann gut abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 3 bis 5 Tage frisch bleiben. Ich empfehle, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit er nicht austrocknet. Für längeres Aufbewahren eignet sich das Einfrieren bestens; schneidet den Kuchen in Portionen und wickelt diese gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, damit keine Frostschäden entstehen.

Wenn ihr den Kuchen wieder aufwärmen möchtet, lasst ihn einfach bei Raumtemperatur antauen. Für einen frisch gebackenen Geschmack könnt ihr auch die Mikrowelle verwenden. Erwärmt ihn kurz in Intervallen von 10–15 Sekunden, bis er warm, aber nicht trocken ist. Eine kleine Schicht frischen Zitronenzuckers darüber macht das Geschmackserlebnis noch intensiver.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Butter durch Margarine ersetzen?

Ja, Margarine kann in den meisten Fällen als gleichwertiger Ersatz verwendet werden.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Bewahrt den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihn frisch zu halten.

→ Kann ich einen anderen Zuckertyp verwenden?

Ja, brauner Zucker kann eine interessante Geschmacksnote hinzufügen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt etwa 3-4 Tage frisch, wenn er gut verpackt ist.