Tagliatelle mit Kräuterbutter

Name: Tagliatelle mit Kräuterbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tagliatelle; 100 g Butter; 50 g frische Petersilie, gehackt; 50 g frisches Basilikum, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Einfache Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, einfache Gerichte zuzubereiten, die dennoch voller Geschmack sind. Tagliatelle mit Kräuterbutter gehört zu meinen Kultrezepten, die ich immer wieder gerne koche. Die Kombination aus frischen Kräutern und der zarten Butterhülle der Pasta sorgt für ein unvergleichliches Aroma. Es ist ein schnelles Rezept, das perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder für einen besonderen Anlass ist. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein Gericht, das sowohl lecker als auch einladend ist.

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:21:34.665Z

Die Idee, frische Kräuter in der Butter zu schmelzen, kam mir, als ich ein ähnliches Gericht in einem kleinen Restaurant entdeckte. Ich war so begeistert von der Einfachheit und dem vollen Geschmack, dass ich es sofort nachmachen wollte. Zu Hause habe ich ein paar verschiedene Kräuter ausprobiert und herausgefunden, dass eine Mischung aus Petersilie und Basilikum wirklich beeindruckend ist.

Ein Tipp, den ich Ihnen geben kann: Lassen Sie die Kräuter in der Butter sanft ziehen, aber kochen Sie sie nicht! Dadurch bleibt der frische Geschmack erhalten, und das Gericht wird auf ein ganz neues Niveau gehoben. Genießen Sie die Tagliatelle sofort, denn diese Kombination schmeckt am besten frisch zubereitet.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Kräuter verleihen der Butter einen unvergleichlichen Geschmack
Schnelle Zubereitung für besondere Anlässe oder den Alltag
Leicht zuzubereiten und immer ein Hit bei Gästen

      

Die Rolle der Kräuter

Frische Kräuter sind das Herzstück dieses Gerichts. Petersilie bringt eine milde, frische Note, während Basilikum eine süßere, aromatische Tiefe hinzufügt. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil, das die Butter umhüllt. Achten Sie darauf, die Kräuter erst kurz bevor Sie sie zur Butter geben, zu hacken, um ihre Aromen zu bewahren. Ich empfehle, die Kräuter nicht zu lange in der Hitze zu lassen, damit sie ihr frisches Aroma optimal entfalten können.

Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können auch getrocknete verwendet werden. Dabei sollten Sie jedoch die Menge reduzieren. Trockene Kräuter sind konzentrierter im Geschmack und benötigen weniger Zeit, um ihr Aroma abzugeben. Eine Faustregel ist, einen Esslöffel getrocknete Kräuter für jede Handvoll frischer Kräuter zu verwenden.

Kochzeit und Textur

Die richtige Kochzeit für die Tagliatelle ist entscheidend, um die perfekte Textur zu erreichen. Kochen Sie die Pasta bis sie al dente ist, was bedeutet, dass sie weich, aber noch leicht bissfest ist. Dies dauert in der Regel 8-10 Minuten, je nach Dicke der Nudeln. Achten Sie darauf, sie kurz vor Ende der angegebenen Kochzeit zu probieren. Das Wasser sollte leicht sprudelnd sein, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten, und vergessen Sie nicht, eine Tasse Kochwasser aufzuheben, um Ihre Soße anzupassen.

Die Konsistenz der Tagliatelle ist essentiell, um die Kräuterbutter gut zu halten. Achten Sie darauf, die gekochten Nudeln sofort zur Butter zu geben, während sie noch heiß sind. So kann die Butter schnell schmelzen und sich gleichmäßig um die Nudeln legen. Wenn die Nudeln abkühlen, setzen Sie sich dem Risiko aus, dass sie zu trocken werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:

Zutaten

400 g Tagliatelle
100 g Butter
50 g frische Petersilie, gehackt
50 g frisches Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Jetzt sind wir bereit, mit der Zubereitung zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Tagliatelle mit Kräuterbutter zuzubereiten:

Tagliatelle kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Tagliatelle hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente. Sobald sie fertig sind, abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Kräuterbutter zubereiten

Während die Pasta kocht, schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze. Fügen Sie die gehackten Kräuter hinzu und lassen Sie sie einige Minuten ziehen, damit sie ihr Aroma entfalten.

Pasta kombinieren

Fügen Sie die gekochten Tagliatelle zur Kräuterbutter in die Pfanne hinzu. Mischen Sie alles gut durch und verwenden Sie etwas von dem aufbewahrten Kochwasser, um die Sauce zu emulgieren und cremiger zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Servieren Sie die Tagliatelle sofort mit frisch geriebenem Parmesan und zusätzlichen Kräutern nach Belieben.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kräuter für den besten Geschmack. Sie können auch andere Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch ausprobieren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Wenn Sie es gerne etwas pikanter mögen, können Sie eine Prise rote Paprika oder frischen Knoblauch hinzufügen, während die Butter schmilzt. Diese Ergänzungen bringen eine ganz neue Geschmacksdimension in das Gericht. Sie können auch verschiedene Kräuterkombinationen ausprobieren, wie Thymian oder Rosmarin, die der Butter ein erdiges Aroma verleihen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gebratene Hähnchenbrust oder Garnelen hinzufügen. Diese Elemente harmonieren hervorragend mit der Kräuterbutter und sorgen dafür, dass das Gericht sättigender wird. Braten Sie das Fleisch einfach separat an und fügen Sie es am Ende der Zubereitung hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Sollten Sie Reste haben, können diese bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Tagliatelle in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren können Sie sie in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Butter oder Olivenöl und einem Spritzer Wasser kurz aufwärmen, um die Textur der Nudeln zu verbessern und die Aromen wieder lebendig werden zu lassen.

Das Gericht eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Portionieren Sie die Tagliatelle in einzelnen Behältern und frieren Sie sie für bis zu drei Monate ein. Um sie wieder aufzutauen, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank oder erhitzen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank in einer Pfanne. Fügen Sie dabei etwas Kochwasser hinzu, um eine cremige Konsistenz zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, die Pasta frisch zuzubereiten, aber Sie können die Kräuterbutter im Voraus machen und sie dann schnell mit frisch gekochter Pasta kombinieren.

→ Kann ich die Butter ersetzen?

Ja, Sie können die Butter durch Olivenöl ersetzen, jedoch wird der Geschmack etwas anders sein.

→ Wie kann ich das Gericht abwandeln?

Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder einige geschnittene Kirschtomaten hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Nein, dieses Rezept enthält Butter und Parmesan. Für eine vegane Variante können Sie veganen Käse und pflanzliche Butter verwenden.