Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300 ml Milch; 50 g Butter (geschmolzen); 200 g frische Heidelbeeren; Griechischer Joghurt; Ahornsirup; Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, am Sonntagmorgen Pfannkuchen zu machen, und Pfannkuchen mit Heidelbeeren sind mein absoluter Favorit. Die süßen, saftigen Heidelbeeren verleihen den fluffigen Pfannkuchen nicht nur eine herrliche Farbe, sondern auch einen fruchtigen Geschmack, der perfekt mit dem zarten Teig harmoniert. Ich bereite sie oft für meine Familie zu, und jedes Mal sind sie begeistert, wenn die warmen Pfannkuchen vom Herd kommen. Wenn du die Pfannkuchen mit einem Hauch von Zimt und einem Löffel Joghurt servierst, wird das Frühstück zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:29:35.932Z

Bei dem Versuch, die perfekten Pfannkuchen mit Heidelbeeren zuzubereiten, habe ich verschiedene Teige ausprobiert. Am besten funktioniert ein leicht süßer Teig, der ausreichend Zeit zum Rasten hat, um schön fluffig zu werden. Ich empfehle, die Heidelbeeren kurz in etwas Mehl zu wälzen, bevor du sie in den Teig gibst. Das verhindert, dass sie beim Backen nach unten sinken und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Früchte.

Ich experimentiere auch gerne mit verschiedenen Beilagen. Ein Klecks griechischer Joghurt gibt einen tollen cremigen Kontrast zu den warmen Pfannkuchen, und ein Spritzer Ahornsirup macht das Frühstück noch süßer und unwiderstehlicher. Probiere es aus, und du wirst sehen, wie schnell alle Teller leer sind!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fruchtige Süße der Heidelbeeren, die jeden Bissen einfängt
Fluffige Textur, die einfach im Mund schmilzt
Ideal für ein gemütliches Frühstück mit Familie oder Freunden

      

Die Rolle der Heidelbeeren

Heidelbeeren sind nicht nur schmackhaft, sie bringen auch eine Vielzahl von Nährstoffen in dieses Rezept. Diese kleinen Beeren sind reich an Antioxidantien und Vitaminen, insbesondere Vitamin C, das das Immunsystem stärkt. Bei der Auswahl der Heidelbeeren ist es wichtig, frischere und reifere Früchte zu wählen, da sie den Pfannkuchen zusätzlichen Saft und mehr Geschmack verleihen. Achte darauf, die Beeren vor der Verwendung vorsichtig abzuspülen und auf Beschädigungen zu überprüfen, um ein teigliches Ergebnis zu gewährleisten.

Eine hervorragende Variation besteht darin, die Heidelbeeren einzufrieren, bevor du sie in den Teig gibst. Dies verhindert, dass die Farbe der Beeren den Teig verfärbt und sorgt für einen schönen Präsentationseffekt. Wenn du gefrorene Heidelbeeren verwendest, füge sie am besten direkt aus dem Gefrierfach hinzu – so bleiben sie besser in Form und verhindern, dass der Teig zu flüssig wird.

Pfannkuchen-Technik

Um perfekte Pfannkuchen zu erzielen, ist die Kontrolle der Temperatur entscheidend. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig garen und goldbraune Ränder erhalten. Ein guter Hinweis ist, die ersten Pfannkuchen zu beobachten: Wenn sie 2-3 Minuten backen, solltest du kleine Blasen an der Oberfläche sehen, bevor du sie wendest. Dies zeigt, dass der Teig gut gegart ist.

Verwende eine beschichtete Pfanne oder eine gut gewürzte Pfanne, um ein Ankleben zu vermeiden. Wenn du merkst, dass die ersten Pfannkuchen trotz der Beschichtung kleben, könnte es an der zu hohen Hitze liegen oder du hast möglicherweise nicht genug Butter verwendet. In solchen Fällen einfach die Hitze reduzieren und ein wenig mehr Fett hinzufügen, sodass sie reibungslos herausrutschen.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
300 ml Milch
50 g Butter (geschmolzen)
200 g frische Heidelbeeren

Für das Topping

Griechischer Joghurt
Ahornsirup
Zimt (optional)

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und geschmolzener Butter verquirlen. Die flüssigen Zutaten langsam in die trockenen Zutaten einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Evtl. etwas Butter in die Pfanne geben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und goldbraun backen (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Pfannkuchen warm halten, während der restliche Teig gebacken wird.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen warm mit griechischem Joghurt, Ahornsirup und einer Prise Zimt servieren.

Profi-Tipps

Um die Pfannkuchen noch fluffiger zu machen, lasse den Teig 10 Minuten ruhen, bevor du ihn backst. Das sorgt für eine bessere Konsistenz.

Servieren und Garnieren

Die Kombination aus griechischem Joghurt, Ahornsirup und Zimt auf deinen Pfannkuchen ist nicht nur lecker, sondern hebt auch die Aromen der Heidelbeeren hervor. Eine dicke Schicht griechischen Joghurts bringt zusätzliche Cremigkeit, während der Ahornsirup beim Übergang zwischen den saftigen Pfannkuchen und den fruchtigen Heidelbeeren hilft. Ich empfehle, zunächst einen Löffel Joghurt auf die warmen Pfannkuchen zu geben und dann mit Sirup zu beträufeln für das perfekte Geschmackserlebnis.

Du kannst die Pfannkuchen auch mit gehackten Nüssen oder einer Auswahl anderer Früchte für mehr Textur und Geschmack servieren. Mandeln oder Walnüsse passen besonders gut und bringen eine aromatische Note, die die Süße der Heidelbeeren ergänzt.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Pfannkuchen übrig hast, kannst du sie problemlos aufbewahren und später genießen. Lasse sie zunächst vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Sie sind bis zu drei Tage haltbar. Um sie wieder aufzuwärmen, lege sie einfach in einen Toaster oder backe sie kurz im Ofen bei 160 Grad Celsius, bis sie warm sind.

Für längere Lagerung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege zwischen jeden Pfannkuchen ein Stück Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben, und friere sie in einem fest verschlossenen Beutel ein. Sie können bis zu zwei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden und sind eine tolle Zeitersparnis für künftige Frühstücke.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren können verwendet werden, jedoch ist es besser, sie vorher etwas abzutauen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, idealerweise eine, die für Pfannkuchen geeignet ist.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker anpassen, aber denke daran, dass der Geschmack etwas weniger süß sein wird.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Pfannkuchen?

Du kannst übrig gebliebene Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und in der Mikrowelle aufwärmen.