Gegrilltes Gemüse Mit Kräutern

Name: Gegrilltes Gemüse Mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Aubergine; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 2 EL frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano); Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, an warmen Tagen frisches Gemüse auf den Grill zu legen. Der Geschmack von gegrilltem Gemüse, das mit aromatischen Kräutern verfeinert ist, bringt mich sofort in Sommerstimmung. Ich verwende gerne eine bunte Mischung aus Zucchini, Paprika und Auberginen, da sie beim Grillen eine wunderbare Textur und Tiefe entwickeln. Das marinierte Gemüse ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Beilage oder Hauptspeise. Konnte ich deine Neugier wecken? Lass uns gemeinsam dieses einfache und schmackhafte Rezept entdecken!

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:01:36.563Z

Als ich das erste Mal gegrilltes Gemüse zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und doch schmackhaft es sein kann. Das Geheimnis liegt in der Marinade, die aus frischen Kräutern, Olivenöl und einem Spritzer Zitrone besteht. Diese Kombination lässt das Gemüse perfekt durchziehen und sorgt für ein intensives Aroma.

Ich empfehle, das Gemüse erst kurz vor dem Grillen zu marinieren, damit es seine Knackigkeit behält. Am besten eignen sich für den Grill saisonale Sorten. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kräutern, um deinen Lieblingsgeschmack zu finden. Dieses Gericht bringt Farbe und Freude auf jeden Teller!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisches Gemüse, das beim Grillen süß und rauchig wird
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Perfekt für Grillpartys oder als leichtes Abendessen

      

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade ist der Schlüssel zu einem intensiven Geschmack in diesem Grillgericht. Das Olivenöl sorgt nicht nur für eine geschmeidige Textur, sondern hilft auch, die Aromen der Kräuter besser in das Gemüse einzubringen. Wenn du Zeit hast, lass das Gemüse sogar länger als 15 Minuten marinieren. Je länger es mariniert, desto mehr Geschmack absorbiert es. Bei sehr magerem Gemüse wie Zucchini kann man auch gerne etwas mehr Olivenöl verwenden, um ein Austrocknen beim Grillen zu verhindern.

Die frisch gehackten Kräuter sind nicht nur eine wunderbare Geschmackskomponente, sie bringen auch eine farbenfrohe Optik auf den Teller. Thymian und Oregano haben kräftige, erdige Aromen, während der Rosmarin etwas Exotik hinzufügt. Du kannst die Kräuter je nach Saison oder Vorliebe variieren. Wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, sind getrocknete Varianten ebenfalls geeignet; achte jedoch darauf, die Menge zu reduzieren, da getrocknete Kräuter intensiver sind.

Grilltechniken für perfektes Gemüse

Um das Gemüse perfekt zu grillen, ist es wichtig, den Grill gut vorzuheizen. Stelle sicher, dass die Grilltemperatur hoch genug ist, etwa 200-220 °C, damit die Gemüsestücke schöne Grillstreifen bekommen und außen leicht karamellisieren. Verwende eine Grillzange, um das Gemüse zu wenden, damit du ein gleichmäßiges Garen erreichst, und achte darauf, dass es nicht zu lange auf einer Seite liegt, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Ein häufiges Problem beim Grillen ist, dass das Gemüse kleben bleibt. Um dies zu vermeiden, kannst du den Grillrost vor dem Grillen leicht mit Olivenöl bepinseln oder eine spezielle Grillmatte verwenden. Diese sorgt dafür, dass das Gemüse nicht anhaftet und gleichzeitig die Marinade nicht abtropft. Ich empfehle, das Gemüse so zu platzieren, dass es nicht direkt über einer offenen Flamme liegt, um ein sanfteres Garen und ein besseres Aroma zu erzielen.

Zutaten

Für dieses köstliche gegrillte Gemüse benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für gegrilltes Gemüse mit Kräutern

2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
1 Aubergine
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 EL frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano)
Saft von 1 Zitrone

Die folgenden Zutaten sind leicht erhältlich und sorgen für besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein gegrilltes Gemüse vorzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Aubergine in gleichmäßige Scheiben oder Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Marinade zubereiten

In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, die Kräuter und den Zitronensaft vermischen.

Gemüse marinieren

Das geschnittene Gemüse in die Marinade geben und gut vermengen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Das Gemüse auf den Grill legen und 10 bis 15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis es schön gegrillt und zart ist.

Kurz vor dem Servieren das gegrillte Gemüse nochmals leicht mit Öl beträufeln und nach Belieben garnieren.

Profi-Tipps

Für intensiveren Geschmack kannst du das Gemüse über Nacht marinieren. Außerdem empfehle ich, Holzkohle für den Grill zu verwenden, da dies einen besonders rauchigen Geschmack verleiht.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Das gegrillte Gemüse lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst es in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es eignet sich nicht nur als Beilage zum Grillen, sondern kann auch in Salate, Sandwiches oder Pasta-Gerichte integriert werden. Wenn du es einfrieren möchtest, achte darauf, dass es gut abgekühlt ist, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden. Eingefroren hält es bis zu 3 Monate.

Ein Clou ist, das marinierte Gemüse vor dem Grillen in einer Auflaufform zu backen, wenn du keinen Grill zur Verfügung hast. Bei 200 °C für 25-30 Minuten im Ofen erhältst du eine ähnliche Geschmacks- und Texturerfahrung. Wenn du frisches Gemüse nicht verbrauchen kannst, denke daran, dass blühendes Gemüse wie Zucchini oder Paprika auch in anderen Gerichten gut zur Geltung kommen, wie in einem Ratatouille oder einer bunter Pasta-Sauce.

Variationen für dein Gemüsegericht

Um das Rezept noch spannender zu gestalten, kannst du auch andere Gemüsesorten hinzufügen. Karotten, Spargel oder sogar kleine Tomaten eignen sich hervorragend. Achte darauf, dass die Gemüsesorten ähnlich dick geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Bei der Marinade kannst du experimentieren, indem du etwas Balsamico-Essig oder Honig hinzufügst, was eine süßere Geschmacksnote erzeugt.

Für eine scharfe Note kannst du eine Prise Cayennepfeffer oder einige Chili-Flocken in die Marinade geben. Das bringt eine interessante Schärfe in Kombination mit dem süßlichen, gegrillten Gemüse. Denken daran, dass die Aromen beim Grillen intensiver werden, also sei vorsichtig, wenn du den Grad der Schärfe bestimmst. I love to play with flavors and textures, so don't be afraid to make this recipe your own!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst auch Gemüse wie Spargel, Champignons oder Zucchini verwenden.

→ Wie lange dauert die Marinierung?

Mindestens 15 Minuten, idealerweise kannst du es auch über Nacht marinieren.

→ Kann ich das Gericht im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse auch bei 200 Grad im Ofen rösten, bis es zart ist.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenes Gemüse auf?

Das gegrillte Gemüse kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden.