Spaghetti Aglio e Olio

Name: Spaghetti Aglio e Olio
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten; 2-3 Chilischoten, zerstoßen; 60ml Olivenöl; Salz nach Geschmack; Petersilie, gehackt (zum Garnieren); Parmesan, gerieben (optional)

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Inspiration

Ich liebe italienische Küche, und Spaghetti Aglio e Olio ist ein Teil dieser Leidenschaft. Mit nur wenigen Zutaten bringe ich ein einfaches, aber äußerst schmackhaftes Gericht auf den Tisch. Die Kombination aus knackigem Knoblauch, scharfer Peperoncino und hochwertigem Olivenöl macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Egal, ob für ein schnelles Abendessen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden, diese Pasta ist immer ein Hit.

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:17:35.081Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Abend, als ich Spaghetti Aglio e Olio zubereitet habe. Das Aroma von gebratenem Knoblauch durchdrang meine Küche und das ganze Haus. Es war fast magisch, wie aus wenigen Zutaten ein so köstliches Gericht entstehen kann. Dieses Erlebnis hat mich gelehrt, dass Qualität der Zutaten für den Geschmack entscheidend ist.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter wird. Es ist besser, ihn sanft zu braten, bis er goldbraun wird. So bringst du die besten Aromen zur Geltung und kreierst ein Gericht, das jedem schmeckt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver Knoblauchgeschmack mit einem Hauch von Schärfe
Schnell und einfach zubereitet für jeden Tag
Perfekt als Beilage oder Hauptgericht

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung von Spaghetti Aglio e Olio. Besonders das Olivenöl sollte hochgradig und kaltgepresst sein, um ein intensives Aroma zu gewährleisten. Billiges Olivenöl kann den feinen Geschmack des Gerichts beeinträchtigen. Ich empfehle, ein extra vergine Olivenöl zu wählen, das fruchtige und pfeffrige Noten hat. Dieses Öl bringt die Aromen des Knoblauchs und der Chilischoten hervorragend zur Geltung und verleiht der Pasta einen vollmundigen Geschmack.

Der Knoblauch sollte frisch sein und vor dem Braten in dünne Scheiben geschnitten werden. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks. Zu grob geschnittener Knoblauch kann dazu führen, dass er an manchen Stellen nicht gleichmäßig brät und bitter wird. Ich achte darauf, den Knoblauch bei mittlerer Hitze zu rösten, um die goldene Farbe und das nussige Aroma zu entwickeln, ohne dass er verbrennt.

Perfekte Zubereitungstechniken

Es ist wichtig, die Spaghetti in ausreichend Salzwasser zu kochen, damit sie gleichmäßig gewürzt werden. Das Wasser sollte stark sprudelnd kochen, bevor die Spaghetti hineingegeben werden. Achte darauf, die Pasta al dente zu kochen, da sie beim Mischen mit dem Öl und den anderen Zutaten noch etwas nachgart. Ein guter Test für die richtige Konsistenz ist, wenn die Pasta weich ist, aber noch einen leichten Biss hat. Wenn sie zu lange gekocht wird, verliert sie ihre Struktur und wird matschig.

Beim Braten von Knoblauch und Chili achte darauf, die Hitze konstant zu halten. Zu hohe Temperaturen können den Knoblauch schnell verbrennen. Der ideale Zustand ist, wenn der Knoblauch goldbraun und duftend wird; dies dauert in der Regel etwa 1-2 Minuten. Ein praktischer Tipp ist, die Pfanne regelmäßig leicht zu schwenken, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird und der Knoblauch nicht an einer Stelle überhitzt.

Zutaten

Für dieses einfache, aber köstliche Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

400g Spaghetti
4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2-3 Chilischoten, zerstoßen
60ml Olivenöl
Salz nach Geschmack
Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Parmesan, gerieben (optional)

Zubereitung

So bereitest du Spaghetti Aglio e Olio schrittweise zu:

Spaghetti kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abseihen und 1 Tasse Kochwasser aufbewahren.

Knoblauch und Chili braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den geschnittenen Knoblauch und die zerstoßenen Chilischoten hinzufügen. Den Knoblauch goldbraun braten, aber darauf achten, dass er nicht verbrennt.

Pasta hinzufügen

Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gut mit dem Knoblauch und dem Öl vermengen. Bei Bedarf etwas von dem Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Servieren

Mit gehackter Petersilie garnieren und optional mit geriebenem Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du eine Prise Zitronenschale hinzufügen, bevor du servierst.

Variationen der klassischen Rezeptur

Eine interessante Variante von Spaghetti Aglio e Olio ist die Verwendung von Zitronenschale oder -saft. Dies gibt dem Gericht eine frische Note und harmoniert hervorragend mit dem nussigen Aroma des Olivenöls und dem scharfen Chili. Einfach etwas abgeriebene Zitronenschale kurz vor dem Servieren über die Pasta streuen oder einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzufügen, um ein neues Geschmacksprofil zu kreieren.

Für eine proteinreiche Version kannst du gebratene Garnelen oder Hähnchenstücke zu den Spaghetti hinzufügen. Diese Ergänzungen machen das Gericht nicht nur sättigender, sondern sorgen auch für einen zusätzlichen Umami-Geschmack. Die Garnelen sollten in der gleichen Pfanne wie der Knoblauch zubereitet werden, so nehmen sie die Aromen der anderen Zutaten auf.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Spaghetti Aglio e Olio im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Pasta ohne die Garnitur bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass du sie in einem luftdichten Behälter lagerst, um Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Servieren einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Olivenöl und etwas Kochwasser erwärmen, damit sie wieder schön glänzend werden.

Das Einfrieren von Aglio e Olio als komplette Mahlzeit wird nicht empfohlen, da die Textur der Pasta und der Knoblauchgeschmack leiden können. Wenn du es dennoch versuchen möchtest, koche die Pasta nur bis sie al dente ist, friere sie in einem luftdichten Behälter ein und verwende sie innerhalb von einem Monat. Beim Auftauen einfach sanft in heißem Wasser erwärmen, um die Struktur einigermaßen zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel auch Tomaten oder Garnelen für eine andere Geschmacksrichtung hinzufügen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste solltest du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.

→ Kann ich die Spaghetti auch ohne Gluten zubereiten?

Ja, es gibt glutenfreie Pasta-Alternativen aus Linsen oder Reis, die du verwenden kannst.

→ Wie scharf sind die Chilischoten?

Du kannst die Menge der Chilischoten nach deinem Geschmack anpassen. Für weniger Schärfe verwende weniger oder entferne die Samen.