Pizza mit Aubergine und Mozzarella

Name: Pizza mit Aubergine und Mozzarella
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 300 ml warmes Wasser; 1 Würfel frische Hefe; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 2 EL Olivenöl; 1 große Aubergine; 200 g Mozzarella; 100 g geriebener Parmesan; 2 EL Tomatensauce; 1 TL Oregano; Olivenöl zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, meine eigene Pizza zu kreieren, und diese Variante mit Auberginen und Mozzarella hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus der sanften Textur der Aubergine und dem schmelzenden Mozzarella sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Wenn ich diese Pizza backe, verwandele ich meine Küche in eine kleine Pizzaiolo-Werkstatt. Es ist ein Genuss, selbst den Teig zu kneten und die frischen Zutaten auszuwählen – perfekt für einen geselligen Abend mit Freunden oder Familie!

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:45:34.687Z

Ich kann mich noch gut an den ersten Biss dieser Pizza erinnern – die perfekt gebratene Aubergine und der weiche Mozzarella haben es sofort zu meinem Favoriten gemacht! Ich stellte fest, dass das Vorgrillen der Auberginen ihnen einen tollen Geschmack verleiht und sie nicht so viel Wasser abgeben, was die Pizza matschig macht.

Das Geheimnis liegt nicht nur im Teig, sondern auch in der Wahl der Zutaten. Hochwertiges Olivenöl und frisch geriebener Parmesan sind ein Muss, um den Geschmack zu intensivieren. Probier es aus, und du wirst schnell merken, warum diese Pizza ein echter Hit ist!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack dank gerösteter Auberginen
Schmelzender Mozzarella, der jeden Bissen verzaubert
Ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der Aubergine

Die Aubergine ist das Herzstück dieser Pizza und bringt nicht nur eine zarte Textur, sondern auch eine feine, leicht süße Geschmacksnote mit sich. Beim Braten entwickelt sie ein wunderbares Aroma und wird angenehm weich. Achte darauf, die Aubergine vor der Zubereitung mit Salz zu bestreuen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Nach etwa 15 Minuten wird die Aubergine eine leicht glänzende Oberfläche haben, die ideale Ausgangsbasis für das Anbraten.

Um die Aubergine gleichmäßig zu garen, schneide sie in etwa 5 mm dicke Scheiben. Zu dicke Stücke könnten innen roh bleiben und zu dünne könnten beim Braten zerfallen. Wenn du etwas Experimentierfreude hast, kannst du die Auberginenscheiben auch grillen, um ein leicht rauchiges Aroma zu erzeugen, das die Pizza noch interessanter macht.

Der perfekte Pizzateig

Der Pizzateig ist das Fundament jeder großartigen Pizza. Achte darauf, die frische Hefe gut im warmen Wasser aufzulösen, bevor du sie zum Mehl gibst, um eine optimale Gärung zu erreichen. Der Teig sollte elastisch und geschmeidig sein, wenn du ihn verknetest. Eine gute Übung ist es, den Teig etwa 8-10 Minuten lang zu kneten, bis er eine glatte Oberfläche hat und nicht mehr an den Händen kleben bleibt.

Wenn der Teig aufgeht, solltest du ihn unbedingt an einem warmen Ort gehen lassen, etwa in der Nähe eines Heizkörpers oder im leicht vorgeheizten Ofen (auf etwa 30°C). Eine Abdeckung mit einem feuchten Küchentuch hilft, die Feuchtigkeit zu halten. Wenn der Teig nach 30 Minuten sichtbar aufgegangen ist, hat er die perfekte Konsistenz für das Ausrollen.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Pizza mit Aubergine und Mozzarella kann hervorragend mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Rucola garniert werden, was zusätzlich Frische und Farbe ins Spiel bringt. Ein Spritzer Balsamico-Creme kurz vor dem Servieren sorgt für eine herrliche Süße und ergänzt die Aromen perfekt. Du kannst die Pizza auch mit verschiedenen Käsesorten wie Gorgonzola oder Feta variieren, um neue Geschmackskompositionen zu entdecken.

Falls du vorhast, die Pizza für Gäste vorzubereiten, kannst du die Zutaten für den Pizzateig vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Der Teig hält sich auch gut bis zu 48 Stunden im Kühlschrank. Du kannst die vorgebackene Pizza auch einfrieren und später einfach aufbacken; so hast du jederzeit eine leckere Pizza zur Hand, die nur noch aufwärmen muss.

Zutaten

Zutaten für die Pizza:

Für den Pizzateig:

500 g Weizenmehl
300 ml warmes Wasser
1 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
2 EL Olivenöl

Für den Belag:

1 große Aubergine
200 g Mozzarella
100 g geriebener Parmesan
2 EL Tomatensauce
1 TL Oregano
Olivenöl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Werkzeuge:

Pizzastulle
Backblech
Rührschüssel

Zubereitung

Zubereitung:

Teig zubereiten

Die frische Hefe mit Zucker in warmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. In einer Schüssel Mehl und Salz mischen, die Hefemischung und Olivenöl hinzufügen und alles gut verkneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Aubergine vorbereiten

Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen. Danach mit Olivenöl in einer Pfanne leicht anbraten, bis sie goldbraun sind.

Pizza belegen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Tomatensauce gleichmäßig darauf verteilen, die Auberginenscheiben und den Mozzarella darauflegen. Mit Oregano, Pfeffer und Parmesan bestreuen.

Backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) 12-15 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und der Rand goldbraun ist.

Genießen!

Die Pizza heiß servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

Profi-Tipps

Für eine noch aromatischere Pizza kannst du die Auberginen auch vor dem Braten mit einer Marinade aus Knoblauch, Zitronensaft und Kräutern einlegen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du Reste hast, lagere die Pizza in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Dort bleibt sie für 2-3 Tage frisch. Achte darauf, die Pizza zwischen den Lagen mit Backpapier zu trennen, um ein Festkleben zu verhindern. Beim Erwärmen kannst du den Ofen oder die Pfanne nutzen; ein kurzer Aufenthalt im Ofen bei 180°C für 10 Minuten macht sie knusprig, während die Pfanne das Aufwärmen schneller erledigt.

Für die Lagerung des Teigs ist es wichtig, diesen nach dem ersten Gehen in Portionen zu teilen und in Frischhaltefolie einzuwickeln. Dadurch bleibt er bis zu einer Woche im Kühlschrank frisch. Achte aber darauf, ihn vor dem Ausrollen auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, sodass er sich besser bearbeiten lässt.

Zubereitung ohne Ofen

Falls du keinen Ofen zur Verfügung hast, kannst du die Pizza auch in einer Pfanne zubereiten. Verwende eine große, beschichtete Pfanne und erhitze sie auf mittlerer Stufe. Lege den ausgerollten Teig in die heiße Pfanne und lasse ihn auf einer Seite goldbraun werden. Dann füge die Tomatensauce und die Beläge hinzu, decke die Pfanne ab und lasse die Pizza bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist.

Eine weitere Variante ist die Zubereitung auf dem Grill. Stelle sicher, dass der Grill heiß ist, bevor du den belegen Teig auflegst. Drehe die Pizza regelmäßig, um sicherzustellen, dass der Boden nicht verbrennt. Diese Methode verleiht deiner Pizza ein rauchiges Aroma, das vielen Fans der gegrillten Speisen lieben werden.

Personalisierung des Rezepts

Das Tolle an dieser Pizza ist ihre Vielseitigkeit: Du kannst die Auberginen ganz oder teilweise durch andere Gemüsesorten ersetzen, wie z.B. Zucchini, Paprika oder Spinatsorten. Diese können auch in dünne Scheiben oder Stücke geschnitten werden und erfordern ähnliche Vorbereitungen wie die Aubergine. So bleibt die Pizza frisch und abwechslungsreich.

Wenn du es liebst, mit Gewürzen zu experimentieren, probiere, die Tomatensauce mit etwas Knoblauch oder Chili zu verfeinern. Das gibt dem Ganzen einen zusätzlichen Kick. Sogar getrocknete Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen hervorragend. Dies verleiht der Pizza eine persönliche Note, die deinen individuellen Geschmack widerspiegelt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich die Pizza?

Die Pizza kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Am besten im Ofen aufwärmen!

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst gerne andere Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika oder Spinat hinzufügen.

→ Ist das Rezept vegan?

Für eine vegane Variante kannst du den Mozzarella durch pflanzlichen Käse ersetzen.