Erdnusscurry mit Süßkartoffeln

Name: Erdnusscurry mit Süßkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 200 g Erdnussbutter; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 Esslöffel Currypulver; 1 Esslöffel Sojasoße; 1 Esslöffel Pflanzenöl; Frischer Koriander zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und dieses Erdnusscurry mit Süßkartoffeln hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus der nussigen Erdnussbutter und der natürlichen Süße der Süßkartoffeln sorgt für ein unglaublich schmackhaftes Gericht. Mit Gewürzen und Kokosmilch abgerundet, ist das Curry nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Ich kann kaum erwarten, es mit Freunden zu teilen, die ebenso begeistert von neuen Geschmackserlebnissen sind wie ich.

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:41:34.668Z

Als ich das erste Mal dieses Erdnusscurry zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Kombination aus Süßkartoffeln und Erdnüssen harmoniert. Es ist eine perfekte Balance aus Süße und herzhaftem Geschmack. Ich empfehle, das Curry mit frischem Koriander zu garnieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten.

Ein kleiner Tipp: Lass die Süßkartoffeln nicht zu weich werden. Sie sollten gerade noch bissfest sein, damit sie dem Gericht eine schöne Textur verleihen. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen macht dieses Gericht zudem sehr sättigend und gesund.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Nussiger Geschmack, der mit der Süße der Süßkartoffeln harmoniert
Schnelle Zubereitung für ein perfektes Abendessen
Vielseitig – variiere mit zusätzlichen Gemüsesorten

      

Die Rolle der Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind nicht nur eine köstliche Zutat, sondern auch der Star dieses Currys. Sie bringen eine natürliche Süße mit, die perfekt mit den nussigen Aromen der Erdnussbutter harmoniert. Bei der Auswahl der Süßkartoffeln solltest du darauf achten, dass sie fest und frei von Druckstellen sind. Zarte, frischere Süßkartoffeln benötigen in der Regel eine kürzere Garzeit, während ältere Exemplare etwas mehr Zeit benötigen können, um weich zu werden.

Schneide die Süßkartoffeln in gleichmäßige Würfel, idealerweise etwa 2 cm groß, damit sie gleichmäßig garen und rechtzeitig weich sind. Zu kleine Würfel können breiig werden, während große Stücke länger brauchen. Achte darauf, die Süßkartoffeln während des Anbratens gut im Topf zu vermengen, damit alle Seiten leicht angebraten werden und ihr vollmundiger Geschmack zur Geltung kommt.

Variationen und Anpassungen

Dieses Erdnusscurry ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht an deinen persönlichen Geschmack anpassen. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Spinat, Brokkoli oder Karotten hinzufügen, um das Gericht noch nährstoffreicher zu machen. Die Zugabe dieser Gemüsesorten kann aber auch die Garzeit beeinflussen, also achte darauf, sie in den richtigen Momenten hinzuzufügen, um ihre optimale Konsistenz zu bewahren.

Für eine schärfere Note kannst du frische Chilischoten oder rote Pfefferflocken einstreuen. Wenn du Lust auf einen zusätzlichen Kick hast, empfehle ich, etwas Limettensaft oder -schale vor dem Servieren hinzuzufügen. Das verleiht dem Curry eine erfrischende Säure, die hervorragend mit den erdigen und nussigen Aromen harmoniert.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für dein Erdnusscurry mit Süßkartoffeln:

Zutaten

2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
200 g Erdnussbutter
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 Esslöffel Currypulver
1 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Pflanzenöl
Frischer Koriander zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Erdnusscurrys:

Zwiebel und Gewürze anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie glasig ist. Dann den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis es duftet.

Süßkartoffeln kochen

Gib die gewürfelten Süßkartoffeln in den Topf und brate sie für etwa 5 Minuten an. Das hilft, den Geschmack zu intensivieren.

Kokosmilch und Erdnussbutter hinzufügen

Gieße die Kokosmilch in den Topf und füge die Erdnussbutter hinzu. Rühre alles gut um, bis die Erdnussbutter vollständig aufgelöst ist.

Curry würzen

Streue das Currypulver und die Sojasoße in den Topf und würze mit Salz und Pfeffer. Lass das Curry für etwa 20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Servieren

Serviere das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander. Es passt hervorragend zu Reis oder Naan.

Genieße dein köstliches Erdnusscurry!

Profi-Tipps

Für eine schärfere Variante kannst du etwas Chili oder Sriracha hinzufügen. Außerdem kann das Curry auch hervorragend vorbereitet und aufgewärmt werden, wodurch die Aromen noch besser zur Geltung kommen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieses Erdnusscurry lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn du Reste hast, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Es hält sich dort etwa 3 bis 4 Tage. Um das beste Erlebnis zu gewährleisten, erhitze das Curry vorsichtig in einem Topf bei niedriger Hitze, wobei du gelegentlich umrührst, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn du das Curry länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Fülle es in gefriergeeignete Behälter und achte darauf, dass etwas Platz für die Ausdehnung bleibt. So kannst du dein Curry bis zu 3 Monate lang aufbewahren. Um es aufzutauen, lass es über nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen und erhitze es dann gut durch.

Serviervorschläge

Dieses Curry passt hervorragend zu Reis, wobei Jasmin- oder Basmati-Reis die Aromen am besten ergänzt. Du kannst den Reis einfach nach Packungsanweisung kochen und ihn direkt neben oder unter das Curry servieren. Ein Klecks Joghurt oder pflanzliche Creme kann ebenfalls hinzugefügt werden, um einen zusätzlichen cremigen Kontrast zu den Gewürzen zu schaffen.

Naan-Brot ist eine weitere köstliche Ergänzung zu diesem Gericht. Es eignet sich hervorragend, um die köstliche Sauce aufzutunken. Du kannst es entweder im Supermarkt kaufen oder selbst zu Hause zubereiten, um die Aromen noch mehr zu intensivieren. Stehe dabei für kreative Variationen offen, indem du Kräuter oder Gewürze in den Teig einarbeitest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Süßkartoffeln durch andere Gemüsesorten ersetzen?

Ja, auch Karotten, Zucchini oder Brokkoli eignen sich gut für dieses Rezept.

→ Wie lang kann ich das Curry aufbewahren?

Das Curry hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan. Achte darauf, keine tierischen Produkte hinzuzufügen.

→ Wie scharf ist dieses Curry?

Das Curry hat eine milde Schärfe. Du kannst die Schärfe leicht anpassen, indem du mehr oder weniger Gewürze hinzufügst.