Garnelen mit Proseccosauce

Name: Garnelen mit Proseccosauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische Garnelen, geschält; 250ml Prosecco; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 kleine Chilischote, entkernt und fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, Garnelen auf verschiedene Arten zuzubereiten, aber die Kombination mit Prosecco erweist sich als besonders köstlich. Die Säure des Weins und die Aromen der Garnelen verschmelzen zu einem feinen Gericht, das sowohl elegant als auch unkompliziert ist. Wenn man frische Krause von Kräutern und etwas Chili hinzufügt, bekommt man nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch einen Hauch von mediterraner Leichtigkeit auf den Teller. Ideal für ein Abendessen mit Freunden oder einen besonderen Anlass!

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:26:36.781Z

Als ich das erste Mal Garnelen mit Prosecco zubereitet habe, war ich überwältigt von der Leichtigkeit und dem frischen Geschmack. Die Zubereitung ist schnell und erfordert nur wenige Zutaten, die perfekt harmonieren. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Garnelen nicht zu lange zu garen, damit sie schön saftig bleiben.

Besonders wichtig ist es, einen guten Prosecco zu wählen, denn dieser verleiht dem Gericht seine elegante Note. Bei der Zubereitung fällt mir immer wieder auf, wie verschiedene Kräuter das Aroma verändern können. Frisch gehackte Petersilie oder Dill verleihen den Garnelen eine besondere Frische und runden das Gericht ab.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzige und aromatische Harmonie zwischen Garnelen und Prosecco
Ein einfaches, aber elegantes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe ist
Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein festliches Dinner

      

Der perfekte Garvorgang

Beim Anbraten der Garnelen ist es wichtig, die Hitze auf mittlere Stufe zu halten. Wenn die Temperatur zu hoch ist, können die Garnelen zäh werden und anstelle der gewünschten zarten Textur wird das Gericht ungenießbar. Achten Sie darauf, dass die Garnelen nur etwa 3-4 Minuten angebraten werden, bis sie eine saftige, rosa Farbe annehmen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass sie durchgegart sind und gleichzeitig ihre Saftigkeit bewahren.

Eine nützliche Technik ist es, die Garnelen in einer einzelnen Schicht in die Pfanne zu legen. So stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig garen und an jeder Seite eine schöne goldene Farbe erhalten. Lassen Sie beim Braten der Garnelen ausreichend Platz zwischen ihnen, um ein Dämpfen zu vermeiden, was die Textur beeinträchtigen könnte. Wenn Sie größere Mengen zubereiten, empfehle ich, die Garnelen in mehreren Portionen anzubraten.

Die Rolle des Proseccos

Der Prosecco bringt nicht nur einen fruchtigen, spritzigen Geschmack in die Sauce, sondern hilft auch, die Aromen der Garnelen zu intensivieren. Durch das Kochen reduziert der Prosecco seine Säure und konzentriert seine Aromen, was der finalen Sauce eine komplexe Geschmacksnuance verleiht. Achten Sie darauf, einen qualitativ hochwertigen Prosecco zu wählen, da der Geschmack des Weins direkt auf das Endergebnis Einfluss nimmt.

Ein weiterer Vorteil von Prosecco ist seine Fähigkeit, Fettnoten zu balancieren. Wenn Sie zudem etwas Sahne hinzufügen, erhalten Sie eine luxuriösere, cremige Konsistenz, die perfekt zu den Garnelen passt. Für eine leichtere Variante können Sie den Prosecco auch durch einen spritzigen, alkoholfreien Schaumwein ersetzen, um das Gericht für eine breitere Zielgruppe zugänglich zu machen.

Zutaten für Garnelen mit Proseccosauce

Für die Garnelen:

500g frische Garnelen, geschält
250ml Prosecco
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Chilischote, entkernt und fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sind einfach und schnell zu besorgen. Achten Sie darauf, frische Garnelen zu wählen!

Zubereitungsschritte

Garnelen anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Chilischote hinzu und braten Sie sie kurz an, bis sie duften.

Prosecco hinzufügen

Geben Sie die Garnelen in die Pfanne und braten Sie diese für etwa 3-4 Minuten, bis sie rosa sind. Gießen Sie dann den Prosecco hinzu und lassen Sie ihn für weitere 3-4 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

Servieren

Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und garnieren Sie es mit frischer Petersilie. Servieren Sie die Garnelen heiß, am besten mit einem frischen Baguette.

Genießen Sie dieses Gericht am besten gleich nach der Zubereitung!

Profi-Tipps

Für ein extra spezielles Aroma können Sie auch ein paar Spritzer Zitronensaft über die Garnelen geben.

Variationen und Beilagen

Um noch mehr Geschmack in das Gericht zu bringen, können Sie verschiedene Kräuter verwenden. Thymian oder Estragon harmonieren hervorragend mit den Garnelen und dem Prosecco. Fügen Sie die frischen Kräuter einfach zusammen mit dem Prosecco hinzu, um ihre Aromen freizusetzen und dem Gericht eine zusätzliche Tiefe zu verleihen. Diese Varianten passen gut zu den saisonalen Geschmäckern und bringen eine frische Note.

Servieren Sie die Garnelen mit Beilagen, die die Aromen unterstützen. Ein leichtes Zitronenrisotto oder ein frisches Gemüsegratin sind perfekte Begleiter. Auch knuspriges Baguette eignet sich hervorragend, um die köstliche Sauce aufzutunken. Bei besonderen Anlässen erweitern Sie das Menü mit einem grünen Salat und einem leichten Dessert, um das mediterrane Thema durchzuziehen.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, bewahren Sie die Garnelen und die Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Ideal sind sie binnen 2 Tagen zu verbrauchen. Achten Sie darauf, sie nur sanft aufzuwärmen, um die zarte Textur der Garnelen zu erhalten. Eine sanfte Erwärmung in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze ist empfehlenswert, um ein Überkochen zu vermeiden.

Für eine langanhaltende Lagerung können Sie die Garnelen auch einfrieren. Achten Sie darauf, sie nach dem Kochen bis zur vollständigen Abkühlung einzufrieren und in einem gut verschlossenen Behälter aufzubewahren. Die Garnelen halten sich so bis zu 3 Monate. Beim Auftauen empfehle ich, die Garnelen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, um einen Qualitätsverlust zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Garnelen verwenden?

Ja, Gefrier-Garnelen können verwendet werden, beachten Sie aber, dass sie gut aufgetaut sein müssen.

→ Wie kann ich das Gericht abwandeln?

Sie können beispielsweise Gemüse wie Spargel oder Zucchini hinzufügen, die die Sauce aufnimmt.

→ Welchen Prosecco sollte ich verwenden?

Wählen Sie einen trockenen Prosecco, um die Aromen der Garnelen nicht zu überdecken.

→ Wie lange sind übrig gebliebene Garnelen haltbar?

Gekochte Garnelen sollten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahrt werden.