Pizza mit Pilzen und Mozzarella

Name: Pizza mit Pilzen und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 150ml lauwarmes Wasser; 1 TL Salz; 1 EL Olivenöl; 200g Mozzarella; 150g frische Champignons; 50g Steinpilze (optional); 2 Knoblauchzehen; 1 TL getrockneter Oregano; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, meine eigene Pizza zu kreieren, und diese Pizza mit Pilzen und Mozzarella ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Der aromatische Geschmack der frischen Pilze harmoniert perfekt mit dem geschmolzenen Mozzarella, und der knusprige Teig sorgt für eine wunderbare Textur. Wenn ich diese Pizza zubereite, lasse ich gerne die Aromen von Knoblauch und frischen Kräutern einziehen, was das Gericht noch verführerischer macht. Mit dieser einfachen Anleitung gelingt euch die perfekte Pizza für einen gemütlichen Abend oder ein Wochenende mit Freunden.

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:49:34.538Z

Beim Zubereiten dieser Pizza mit frischen Pilzen und Mozzarella habe ich verschiedene Pilzsorten getestet, und die Kombination aus Champignons und Steinpilzen war besonders gelungen. Die unterschiedlichen Texturen und Geschmäcker haben meine Geschmacksknospen erfreut, und ich empfehle, die Pilze vorher kurz anzubraten, um ihren intensiven Geschmack zu entfalten.

Ein kleiner Geheimtipp für den Teig: Ich lasse ihn immer etwa eine Stunde ruhen, damit er schön aufgeht. So erhält die Pizza einen luftigen Boden, der perfekt mit dem geschmolzenen Käse und den aromatischen Pilzen harmoniert. Probiert es aus, ich bin sicher, dass ihr begeistert sein werdet!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus herzhaften Pilzen und cremigem Mozzarella ist unschlagbar.
Der knusprige Pizzateig ist selbstgemacht und erfüllt alle Erwartungen.
Ein einfaches Rezept, das sich wunderbar für gesellige Abende eignet.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack deiner Pizza. Frische Champignons bringen nicht nur einen angenehmen erdigen Geschmack, sondern auch eine saftige Textur. Ich empfehle, sie erst kurz vor dem Braten zu schneiden, um ihre Frische zu bewahren. Steinpilze sind eine fantastische Option für zusätzlichen Umami-Geschmack. Wenn du keine Steinpilze findest, kannst du auch getrocknete verwenden, die du vorher einweichst. Das macht die Pizza noch aromatischer.

Mozzarella sollte idealerweise frisch sein, da er beim Backen schön schmilzt und eine tolle Fädenbildung erzeugt. Du kannst zwischen Mozzarella di Bufala oder Kuhmilchmozzarella wählen, wobei ersterer einen intensiveren Geschmack hat. Achte darauf, den Käse in gleichmäßige Stücke zu zupfen, um eine gleichmäßige Schmelze zu erreichen. Das sorgt dafür, dass jeder Bissen köstlich ist.

Tipps für den perfekten Pizzateig

Der Pizzateig ist das Herzstück deiner Pizza. Um einen wirklich knusprigen Teig zu erzeugen, solltest du darauf achten, das Wasser nicht zu heiß hinzuzufügen. Es sollte lauwarm sein, etwa 37°C, um die Hefe optimal zu aktivieren, ohne sie abzutöten. Knete den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist; das sorgt für die perfekte Struktur.

Lass den Teig in einer schüssel an einem warmen Ort ruhen, bis er sich verdoppelt hat. Dieser Schritt ist essenziell, um die Hefe zu aktivieren und dem Teig eine luftige Konsistenz zu verleihen. Wenn du es eilig hast, kannst du den Teig bei 30°C für etwa 30 Minuten ruhen lassen, aber die Qualität ist beim langsamen Aufgehen besser.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Pizza:

Zutaten für den Teig

250g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
150ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Zutaten für den Belag

200g Mozzarella
150g frische Champignons
50g Steinpilze (optional)
2 Knoblauchzehen
1 TL getrockneter Oregano
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt, wo du alle Zutaten hast, kannst du mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine eigene Pizza zu backen:

Teig zubereiten

Mehl, Trockenhefe, Salz und Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen.

Pilze vorbereiten

Die Champignons und Steinpilze in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und die Pilze darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Pizza belegen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein Backblech legen. Den Mozzarella in Stücke zupfen und zusammen mit den angebratenen Pilzen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Pizza backen

Den Ofen auf 220°C vorheizen und die Pizza etwa 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse blubbert.

Nach dem Backen die Pizza aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren!

Profi-Tipps

Verwende saisonale Pilze für den besten Geschmack. Du kannst auch frische Kräuter wie Basilikum oder Rucola für eine zusätzliche Geschmacksnote hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Rezept leicht variieren, indem du verschiedene Käsesorten hinzufügst. Gouda oder Cheddar bieten beispielsweise eine intensivere Geschmacksrichtung und ergänzen die Pilze perfekt. Für eine vegetarische Option kannst du zusätzlich Paprika, Zucchini oder Spinat verwenden.

Um eine glutenfreie Version der Pizza zu machen, verwende statt Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung. Es kann hilfreich sein, ein Bindemittel wie Xanthan hinzuzufügen, um die Struktur des Teigs zu unterstützen.

Aufbewahrung und Wiederv Erwärmen

Wenn du Reste hast, kannst du die Pizza in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn du sie wieder aufwärmst, empfehle ich, die Pizza im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten zu erwärmen, damit der Käse wieder schön schmilzt und der Boden knusprig bleibt.

Alternativ kannst du die ungebackene Pizza einfrieren. Lege sie einfach mit Backpapier zwischen die Schichten in einen Gefrierbeutel. So hast du jederzeit eine schnelle Mahlzeit zur Hand, die du direkt aus dem Gefrierfach in den vorgeheizten Ofen schieben kannst. Backe sie dann für ca. 20-25 Minuten bei 220°C.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche anderen Beläge empfehlen sich?

Zusätzlich zu Pilzen kannst du auch Paprika, Zwiebeln oder Speck verwenden.

→ Wie kann ich die Pizza noch knuspriger machen?

Heize das Backblech im Ofen vor, bevor du die Pizza darauf legst, um einen knusprigen Boden zu erhalten.

→ Kann ich den Mozzarella durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, du kannst auch Gouda oder Parmesan verwenden, um ein anderes Geschmacksprofil zu erhalten.