Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Blättern

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Blättern
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Farfalle oder andere Pasta; 100g Rucola; 150g Feta-Käse, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 100g Kirschtomaten, halbiert; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Inspiration

Ich liebe frische und leichte Gerichte, besonders im Sommer. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus al dente Nudeln, würzigem Feta und dem nussigen Rucola macht diesen Salat zu einem perfekten Gericht für jede Grillparty oder als schnelles Mittagessen. Mit dieser Rezeptur gelingt es mir, die sonnigen Aromen des Mittelmeers auf den Tisch zu bringen und dabei keine Kompromisse bei der Frische einzugehen.

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:45:37.171Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und unkompliziert es war. Ich habe verschiedene Kräuter und Gewürze ausprobiert, um die Aromen zu intensivieren. Das Geheimnis für den perfekten Salat liegt in der Qualität der Zutaten - frischer Rucola und hochwertiges Olivenöl machen einen spürbaren Unterschied.

Eine spezielle Note habe ich erreicht, indem ich die Nudeln genau al dente gekocht habe. So bleiben sie schön bissfest und saugen nicht zu viel Dressing auf. Das macht den Salat auch nach ein paar Stunden im Kühlschrank noch köstlich. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell sich dieser Salat zu einem neuen Favoriten entwickelt!

        Warum du diesen Salat lieben wirst
        Frische Aromen des Mittelmeers in jedem Bissen
Ein wahres Fest für die Geschmacksknospen mit knackigem Gemüse und cremigem Feta
Ideal für Parties oder als leichter Snack für zwischendurch

      

Zutaten und ihre Rolle

Der Schlüssel zu einem großartigen mediterranen Nudelsalat liegt in der Qualität der Zutaten. Frischer Rucola bringt nicht nur eine knusprige Textur, sondern auch eine erdige, nussige Note, die perfekt mit dem salzigen Feta harmoniert. Achte darauf, frischen und knackigen Rucola zu wählen; verwelkte oder gelbe Blätter mindern den Genuss. Die Kombination aus süßen Kirschtomaten und pikanten Oliven liefert eine Vielzahl von Geschmäckern und Farben, die das Gericht lebendig machen.

Die Auswahl der pasta ist ebenfalls entscheidend. Farfalle oder andere kleine Pastaformen wie Fusilli oder Penne halten das Dressing gut und sorgen dafür, dass jeder Bissen Geschmack trägt. Sie können auch Vollkorn- oder glutenfreie Varianten verwenden, um den Salat gesünder oder allergikerfreundlich zu gestalten. Achte jedoch darauf, dass die Nudelklasse, die du wählst, nicht zu weich wird; sie sollte al dente bleiben, um die beste Textur zu gewährleisten.

Zubereitungstipps

Beim Kochen der Nudeln ist es wichtig, großzügig mit Salz im Wasser zu sein. Dies sorgt dafür, dass die Nudeln während des Kochens Geschmack aufnehmen. Ich empfehle, die Nudeln 1-2 Minuten kürzer zu kochen, als auf der Verpackung angegeben, da sie beim Mischen im Salat weiter garen können. Nach dem Abgießen kannst du sie gleich unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen und ein Zusammenkleben zu verhindern.

Das Dressing ist ein weiterer entscheidender Schritt, um sicherzustellen, dass die Aromen gut integriert sind. Wenn du einen stärkeren Geschmack bevorzugst, kannst du das Verhältnis von Balsamico-Essig erhöhen oder zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano einfügen. Dies verleiht dem Dressing mehr Tiefe. Achte darauf, das Dressing gründlich zu vermischen, bis es leicht emulgiert ist, was bedeutet, dass es eine homogene, leicht glänzende Konsistenz hat.

Zutaten

Für diesen köstlichen mediterranen Nudelsalat benötigst du:

Zutaten

250g Farfalle oder andere Pasta
100g Rucola
150g Feta-Käse, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
100g Kirschtomaten, halbiert
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wirf alles zusammen für eine perfekte Mischung!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen mediterranen Nudelsalat zuzubereiten:

Pasta kochen

Koche die Nudeln nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente. Abseihen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, wasche den Rucola und schneide die Paprika, Kirschtomaten und Oliven.

Dressing zubereiten

Vermische in einer Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat zusammenstellen

Gib die Nudeln, das Gemüse und den gewürfelten Feta in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und mische alles gut durch.

Lass den Salat etwa 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du den Salat mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst ihn bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dabei kommt es darauf an, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dies bewahrt die Frische der Zutaten und verhindert, dass die Nudeln zu weich werden. Um den Salat etwas aufzufrischen, kannst du bei Bedarf eine zusätzliche Prise frischen Rucola darüber streuen, bevor du ihn servierst.

Für eine extra proteinreiche Variante kannst du gebratenes Hühnchen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten passen geschmacklich gut und verleihen dem Gericht eine herzhaftere Note. Auch die Gemüsevariationen sind nahezu unbegrenzt: Probier doch mal frisch geraspelte Karotten, Zucchini oder Artischockenherzen aus dem Glas. So bleibt der Salat interessant und jedem Biss ein neues Geschmackserlebnis.

Servierideen

Dieser Nudelsalat kann als eigenständiges Gericht serviert werden, ist aber auch perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er passt hervorragend zu Grillabenden oder Picknicks, da er sowohl kalt als auch bei Zimmertemperatur genossen werden kann. Ich empfehle, kleine Portionen in Gläsern abzufüllen, wenn du ihn unterwegs servierst – das sorgt für einen schönen Anblick und macht das Essen praktisch.

Für eine festliche Anordnung kannst du den Salat in einer großen Schüssel anrichten und mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren, um ihm ein ansprechendes Aussehen zu verleihen. Ich liebe es, zusätzlich etwas geriebenen Zitronenabrieb über den Salat zu streuen, um einen frischen Akzent zu setzen. Dunkle Oliven sollten auf alle Fälle sichtbar sein, da sie nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch viel zu bieten haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Wie kann ich den Salat vegan machen?

Ersetze den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative oder lasse ihn einfach weg.

→ Welche Nudelsorte kann ich verwenden?

Farfalle, Fusilli oder Penne funktionieren hervorragend für diesen Salat.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank ist der Salat bis zu 2 Tage haltbar, kann aber nach einer gewissen Zeit an Frische verlieren.