Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Blättern

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Blättern
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli-Nudeln; 150g Rucola-Blätter; 200g Kirschtomaten; 150g Feta-Käse; 50g schwarze Oliven; 50ml Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, einen frischen, mediterranen Nudelsalat zu kreieren, der die Aromen des Sommers einfängt. Dieser Salat ist perfekt für Grillfeste oder einfach als leichtes Abendessen an heißen Tagen. Die Kombination aus zarten Rucola-Blättern, saftigen Kirschtomaten und aromatischem Feta-Käse sorgt für eine unvergleichliche Geschmacksexplosion. Zudem ist er schnell zubereitet und kann nach Belieben variiert werden – ein ideales Rezept für jeden Anlass.

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:40:38.057Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit und Frische der Zutaten. Der Rucola verleiht dem Salat eine angenehme Schärfe, die perfekt mit dem sanften Feta harmoniert. Ich habe es mir zur Gewohnheit gemacht, immer ein paar frische Kräuter dazuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren und die Aromen zu vertiefen.

Ein wichtiger Tipp ist, die Pasta al dente zu kochen, damit sie im Salat richtig Biss hat und die Sauce besser aufnimmt. Ich empfehle, das Gemüse erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit der Salat knackig bleibt. Diese kleinen Details machen den Unterschied und lassen den Salat besonders frisch und lecker schmecken.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische und lebendige Aromen, die den Sommer auf den Tisch bringen
Einfach zuzubereiten mit wenigen, aber köstlichen Zutaten
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht an warmen Tagen

      

Ingredienten im Detail

Die Wahl der Fusilli-Nudeln ist entscheidend, da ihre spiralförmige Struktur die Sauce und die Aromen perfekt aufnimmt. Für eine glutenfreie Version können Sie auch Mais- oder Reisnudeln verwenden. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, um sicherzustellen, dass sie nicht zu weich werden und ihre Form behalten, während sie mit den anderen Zutaten kombiniert werden.

Rucola verleiht dem Salat nicht nur einen würzigen Kick, sondern enthält auch wertvolle Nährstoffe wie Vitamine und Antioxidantien. Wenn Sie den scharfen Geschmack von Rucola nicht mögen, können Sie ihn gegen Spinat oder Feldsalat ersetzen, die milder im Geschmack sind. Die Kirschtomaten bringen eine süße, frische Note und können je nach Saison und Verfügbarkeit in verschiedenen Sorten gewählt werden, z.B. gelbe oder orangefarbene Tomaten für einen Farbtupfer.

Zubereitungstipps

Beim Anrichten des Salats sollten Sie darauf achten, die Zutaten nicht zu stark zu zerdrücken, um die Textur zu bewahren. Eine große Schüssel ist hilfreich, um genügend Platz zum Mischen zu bieten. Ich empfehle, das Olivenöl und den Balsamico-Essig erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit der Salat frisch bleibt und die Nudeln nicht aufweichen.

Um den Salat noch gehaltvoller zu gestalten, können Sie zusätzlich geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen, die einen schönen Crunch bieten. Für eine zusätzliche geschmackliche Tiefe empfehle ich, frischen Zitronensaft über den fertigen Salat zu träufeln. Das gibt ihm eine spritzige Frische, die wunderbar mit den anderen Aromen harmoniert.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

Zutaten

300g Fusilli-Nudeln
150g Rucola-Blätter
200g Kirschtomaten
150g Feta-Käse
50g schwarze Oliven
50ml Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Die Zutaten können je nach Vorliebe angepasst werden.

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Nach dem Kochen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren.

Gemüse vorbereiten

Die Kirschtomaten halbieren, die schwarzen Oliven entsteinen und in Scheiben schneiden. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, Rucola, Kirschtomaten, Oliven und Feta-Käse vermengen. Mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren oder für kurze Zeit im Kühlschrank ziehen lassen.

Der Salat kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden, wobei das Gemüse erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt wird.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen.

Lagerung und Vorbereitung

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie das Dressing jedoch separat, um die Frische der Zutaten zu gewährleisten. Die Nudeln könnten ansonsten die Aromen absorbieren und matschig werden.

Wenn Sie den Salat in größeren Mengen zubereiten, können Sie ihn leicht bis auf das doppelte Volumen skalieren. Achten Sie darauf, einen größeren Topf zum Kochen der Nudeln zu verwenden und entsprechend mehr Dressing vorzubereiten, um die richtige Balance zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegetarische oder vegane Variante können Sie den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Cashew-Käse oder eine Avocado-Creme eignen sich hervorragend, um die Cremigkeit zu erhalten. Außerdem können Sie mit dem Gemüse experimentieren – ganz nach Ihrem Geschmack, indem Sie z.B. Paprika, Zucchini oder Gurken hinzufügen.

Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie fein gehackte Chilischoten oder einen Hauch von Cayennepfeffer hinzufügen, um dem Salat mehr Würze zu verleihen. Eine weitere köstliche Variation besteht darin, gegrillte Auberginen oder Zucchini zu integrieren, um eine rauchige Note zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat einen Tag im Voraus zubereiten, aber fügen Sie das frische Gemüse erst kurz vor dem Servieren hinzu.

→ Welche Nudelsorte kann ich verwenden?

Fusilli ist ideal, aber Sie können auch Penne oder Farfalle verwenden.

→ Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?

Der Nudelsalat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, lassen Sie einfach den Feta-Käse weg oder verwenden Sie eine vegane Käsealternative.