Mediterraner Nudelsalat Mit Gurken

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurken
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 1/2 Tasse Feta, zerbröselt; 1 Tasse Gurken, gewürfelt; 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert; 1/4 Tasse schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, beim Kochen verschiedene Aromen zu kombinieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Gurken ist eine meiner Lieblingskreationen. Die Frische der Gurken, zusammen mit den herzhaften Aromen von Feta und Oliven, macht diesen Salat zu einer perfekten Beilage oder einem leichten Hauptgericht. Besonders in den warmen Monaten genieße ich es, diesen Salat zuzubereiten, denn er ist schnell gemacht und erfrischend. Insgesamt dauert es nur 30 Minuten, um alles vorzubereiten, und das Ergebnis ist einfach köstlich.

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:12:38.733Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitete, war ich auf der Suche nach einem einfachen, aber geschmackvollen Gericht für eine Gartenparty. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, knackigen Gurken, frischem Gemüse und würzigem Feta hat mich sofort begeistert. Ich habe verschiedene Kräuter hinzugefügt, um den Geschmack noch zu intensivieren, und das Ergebnis war ein Hit!

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Gurken kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihren knusprigen Biss behalten. So bleibt der Salat frisch und die Aromen kommen besonders gut zur Geltung. Man kann ihn auch leicht abwandeln, indem man andere Gemüse oder Nüsse hinzufügt, je nach dem, was man gerade zur Hand hat.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische Zutaten, die den Sommer auf den Teller bringen
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Vielfältig anpassbar mit verschiedenen Gemüse- und Käsesorten

      

Zutaten und deren Bedeutung

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres mediterranen Nudelsalats. Feta bringt eine salzige, cremige Textur, die hervorragend mit den frischen Gurken und süßen Kirschtomaten harmoniert. Der Feta kann durch Ziegenkäse ersetzt werden, wenn Sie eine kräftigere Note bevorzugen. Achten Sie darauf, frische Kräuter wie Petersilie zu verwenden, da sie dem Salat eine frische, aromatische Komplexität verleihen.

Schwarze Oliven sind ein weiterer Schlüsselbestandteil, der dem Salat eine herzhafte Note verleiht. Probieren Sie auch kalamata Oliven für einen intensiveren Geschmack oder grüne Oliven, wenn Sie eine mildere Variante bevorzugen. Das Zusammenspiel der Geschmäcker wird durch das Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig abgerundet, welches die Aromen perfekt verbindet.

Die Wahl der Nudeln spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli bieten eine optimale Oberfläche für das Dressing und die anderen Zutaten, sodass jeder Biss den vollen Geschmack entfaltet. Wenn Sie glutenfrei sind, können Sie auch glutenfreie Nudeln verwenden – stellen Sie nur sicher, dass Sie sie nicht zu lange kochen, um eine matschige Textur zu vermeiden.

Zubereitungstipps und Tricks

Um sicherzustellen, dass Ihre Nudeln in perfekter Konsistenz al dente sind, kochen Sie sie unbedingt in reichlich gesalzenem Wasser. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu probieren, um den genauen Garpunkt nicht zu verpassen – normalerweise zwischen 8 und 12 Minuten, abhängig von der Nudelsorte. Nach dem Abgießen sollten Sie die Nudeln unter kaltem Wasser abspülen, um das Garen sofort zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern.

Während der Zubereitung der Zutaten empfehle ich, ein scharfes Messer zu verwenden, um gleichmäßige Würfel und Stücke zu schneiden. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechendere Präsentation, sondern gewährleistet auch, dass sich die Aromen gleichmäßig im gesamten Salat verteilen. Und vergessen Sie nicht, die Gurken vor dem Schneiden zu schälen, wenn Sie eine zartere Textur wünschen.

Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie die Zutaten für den Salat bereits im Voraus vorbereiten. Die gekochten Nudeln können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für die weiteren Zutaten empfehle ich, sie kurz vor dem Servieren zu mischen, um die Frische zu bewahren.

Zutaten

Hauptzutaten

250g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
1/2 Tasse Feta, zerbröselt
1 Tasse Gurken, gewürfelt
1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
1/4 Tasse schwarze Oliven, entsteint und halbiert
2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie diese nach Packungsanweisung al dente. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, bereiten Sie die Gurken, Kirschtomaten und Oliven vor. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut gewaschen und in gleichmäßige Stücke geschnitten sind.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die abgekühlt Nudeln, Gurken, Kirschtomaten, Oliven und zerbröselten Feta kombinieren. Petersilie hinzufügen.

Dressing hinzufügen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.

Servieren

Den Salat direkt servieren oder für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Profi-Tipps

Dieser Salat schmeckt besonders gut, wenn er einige Stunden vorher zubereitet wird. Zudem können Sie je nach Saison verschiedene Gemüsesorten verwenden, um noch mehr Abwechslung zu schaffen.

Variationen des Rezepts

Dieser mediterrane Nudelsalat ist äußerst anpassbar. Sie können zum Beispiel zusätzliche Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Artischocken hinzufügen, um Ihrem Salat eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen. Auch frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano können eine interessante Geschmacksnote hinzufügen.

Um den Salat proteinreicher zu gestalten, fügen Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzu. Diese Optionen machen den Salat zu einer sättigenden Hauptspeise. Lassen Sie bei der Wahl der Zutaten Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie den Salat an Ihre persönlichen Vorlieben an.

Für ein veganes Gericht können Sie den Feta durch einen pflanzlichen Käse ersetzen und die Kirschtomaten durch getrocknete Tomaten für eine intensivere Süße und Geschmackstiefe wechseln. Der mediterrane Charakter des Salats bleibt dennoch erhalten.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Lagern Sie den Salat am besten in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Beachten Sie, dass das Dressing den Salat über Zeit etwas durchfeuchten kann, was ihn zwar geschmacklich intensiviert, jedoch die Knackigkeit des Gemüses beeinträchtigen kann.

Sollten Sie planen, den Salat für eine Party vorzubereiten, können Sie die meisten Zutaten bereits am Vortag vorbereiten. Mischen Sie jedoch das Dressing erst kurz vor dem Servieren, um die perfekte Textur und Frische Ihrer Zutaten zu garantieren. Dies verhindert, dass das Gemüse matschig wird und der Salat an Geschmack verliert.

Für die Aufbewahrung von ungekochten Nudeln ist es am besten, sie trocken und kühl zu lagern. So bleiben sie viele Monate haltbar. Gekochte Nudeln können jedoch nicht mit anderen Zutaten eingefroren werden, da sie an Textur verlieren. Stattdessen könnten Sie die Nudeln einfrieren, wenn Sie sie in einer separaten Portion verwenden möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln im Voraus kochen?

Ja, Sie können die Nudeln im Voraus kochen. Lassen Sie sie jedoch abkühlen und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, den Salat zu mischen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Käse verwenden, die gut schmilzt oder zerbröckelt, wie Mozzarella oder Ziegenkäse.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt für 2-3 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich etwas anderes anstelle von Balsamico verwenden?

Ja, Sie können auch Wein- oder Apfelessig verwenden, je nachdem, welchen Geschmack Sie bevorzugen.