Pfannkuchen mit Apfelmark

Name: Pfannkuchen mit Apfelmark
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 200 g Apfelmark; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Nach Belieben: Honig oder Ahornsirup zum Süßen; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Einfache Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, Pfannkuchen zuzubereiten, und diese Variante mit Apfelmark hat bei uns zu Hause unglaublich viel Anklang gefunden. Der süße Apfelgeschmack kombiniert mit der zarten Textur der Pfannkuchen macht sie zu einem perfekten Frühstück oder Snack. Heute teile ich dieses einfache und köstliche Rezept, das nicht nur schnell geht, sondern auch gesunde Zutaten beinhaltet. Probiert es aus – ich bin mir sicher, dass ihr es lieben werdet!

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:38:37.037Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Apfelmark ausprobierte, war ich sofort begeistert. Es war der perfekte Weg, um meiner Frühstücksroutine etwas Fruchtiges hinzuzufügen. Ich habe experimentiert und festgestellt, dass die Mischung aus Apfelmark und Zimt eine Wolke von Aroma entfaltet, die einfach unwiderstehlich ist.

Ein kleiner Tipp: Um die Pfannkuchen besonders fluffig zu machen, lasse ich den Teig nach dem Mischen etwa 10 Minuten ruhen. Dadurch quellen die Zutaten gut auf und die Pfannkuchen bekommen eine unvergleichlich luftige Konsistenz. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr das auch ausprobiert!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Süßes Apfelaroma, das perfekt zur Pfannkuchenbasis passt
Einfache Zubereitung, ideal für ein schnelles Frühstück
Vielseitig, einfach mit weiteren Toppings anpassbar

      

Die Basis: Perfekte Pfannkuchen

Der Schlüssel zu fluffigen und geschmackvollen Pfannkuchen liegt in der richtigen Teigkonsistenz. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu dickflüssig wird; sie sollte leicht vom Löffel fließen, aber dennoch etwas standfest sein. Beim Mischen der trockenen und flüssigen Zutaten ist es wichtig, nicht zu viel zu rühren. Kleine Klümpchen im Teig sind absolut in Ordnung und führen zu eine luftigerer Textur beim Braten.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Temperatur der Pfanne. Erhitze die beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden. Du weißt, dass die Pfanne bereit ist, wenn ein Tropfen Wasser darin zischt und verdampft. Am besten bläst du die Hitze während des Bratens leicht an, wenn du merkst, dass die Pfannkuchen schon goldbraun sind, aber innen noch feucht.

Falls du das Gefühl hast, dass die ersten Pfannkuchen nicht so gut gelingen wie gewünscht, keine Sorge! Der erste Pfannkuchen ist oft der 'Testpfannkuchen', der dir hilft, die optimale Hitze zu finden. Du kannst diesen einfach genießen, während du die anderen perfekt brätst.

Variationen und Anpassungen

Dieses Pfannkuchenrezept ist extrem vielseitig. Du kannst das Apfelmark durch andere Früchte wie Bananenpüree oder sogar Kürbispüree ersetzen, um geschmackliche Vielfalt zu schaffen. Experimentiere mit unterschiedlichen Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwerpulver für einen zusätzlichen Geschmackskick. Auch das Hinzufügen von Nüssen oder Schokoladenstückchen kann den Pfannkuchen eine neue Dimension verleihen.

Für eine luxuriösere Variante kannst du einen Esslöffel Vanilleextrakt oder einen Spritzer Zitronensaft in die flüssigen Zutaten einarbeiten. Dies verstärkt die Aromen und sorgt dafür, dass die Pfannkuchen noch aromatischer schmecken. Handhabe den Zimt ebenso kreativ: Wenn du ihn etwas höher dosierst, erhältst du einen wunderbaren, wärmenden Geschmack.

Falls du es glutenfrei brauchst, tausche einfach das Mehl durch ein glutenfreies Mehlmix aus. Achte jedoch darauf, die Menge eventuell leicht anzupassen, da glutenfreies Mehl manchmal mehr Flüssigkeit benötigt, um die gleiche Konsistenz zu erreichen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, lagere sie in einer luftdichten Verpackung im Kühlschrank. Sie halten sich dort etwa 3-4 Tage. Um sie wieder aufzuwärmen, lege sie einfach für einige Minuten in eine heiße Pfanne oder in den Toaster. So bleiben sie schön knusprig und frisch.

Für eine schnelle Frühstücksoption kannst du die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und einfrieren. Lege dazwischen Backpapier, um ein Aneinanderkleben zu verhindern. Zum Auftauen kannst du sie in der Mikrowelle oder im Backofen bei niedriger Temperatur erwärmen.

Die Pfannkuchen schmecken besonders gut mit einer Vielzahl von Toppings! Probiere sie mit griechischem Joghurt, erntefrischen Beeren oder einer Handvoll Nüsse. Ein Spritzer frischer Zitrone oder ein Hauch Puderzucker können ebenfalls eine erfrischende Note hinzufügen.

Zutaten

Für die Pfannkuchen mit Apfelmark benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
200 g Apfelmark
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Nach Belieben: Honig oder Ahornsirup zum Süßen
Butter oder Öl zum Braten

Stelle sicher, dass du die Zutaten frisch besorgst, damit die Pfannkuchen besonders lecker werden!

Zubereitung

So bereitest du die Pfannkuchen mit Apfelmark zu:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Zimt vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und dem Apfelmark gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und ein wenig Butter oder Öl hineingeben. Eine kleine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Nach Belieben warm halten.

Servieren

Die Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Honig oder Ahornsirup sowie frischen Früchten garnieren.

Genieße deine frisch gebratenen Pfannkuchen mit Apfelmark!

Profi-Tipps

Für extra Fluffigkeit kannst du ein wenig Mineralwasser zum Teig hinzufügen. Außerdem lassen sich diese Pfannkuchen hervorragend vorbereiten und aufwärmen!

Tipps zur Zubereitung

Eine gute Technik beim Braten ist entscheidend für den perfekten Pfannkuchen. Zu viel Pfannkuchenteig in die Pfanne zu geben kann zu dicker Neigung führen. Ein kleiner Schöpflöffel ist ideal, um gleichmäßige Portionen abzugeben und das Braten zu erleichtern. Behalte die Temperatur im Auge: sollte der Teig zu schnell bräunen, verringere die Hitze ein wenig.

Stelle sicher, dass du die Pfannkuchen nicht zu oft wendest – einmal pro Seite ist genug. Du erkennst, dass sie bereit zum Wenden sind, wenn die Ränder trocken aussehen und sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Dies sorgt für die ideale Knusprigkeit.

Falls der erste Pfannkuchen nicht ganz so gelingt, wie du dir das vorstellst, lass dich nicht entmutigen. Jeder Pfannkuchen ist eine neue Chance, ihn noch besser zu machen. Es erfordert ein wenig Übung, bis der perfekte Pfannkuchen gelingt.

Zutaten im Fokus

Das Apfelmark ist nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch ein Feuchtigkeitsspender im Teig. Dies hebt die Pfannkuchen auf ein neues Geschmacksniveau und sorgt für eine zarte Konsistenz. Wenn du weniger Süße möchtest, kannst du das Apfelmark auch frei dosieren und gegebenenfalls die Menge an Honig oder Ahornsirup reduzieren.

Zimt ist ein weiterer Star unter den Zutaten. Seine Würze gibt den Pfannkuchen ein warmes Aroma, das besonders perfekt in die kühleren Monate passt. Zu viel Zimt kann jedoch überwältigend werden; finde die Balance, die deinem Geschmack entspricht, und passe die Menge nach deinem eigenen Geschmack an.

Das Öl oder die Butter zum Braten ist entscheidend für die Textur. Außerdem sorgt die Wahl zwischen Butter und Öl für einen geschmacklichen Unterschied. Butter gibt eine reichhaltige, nussige Note, während pflanzliches Öl neutraler ist und höhere Temperaturen besser verträgt.

Gesunde Akzente setzen

Um dieses Rezept noch gesünder zu machen, kannst du Vollkornmehl anstelle von Weizenmehl verwenden. Das verleiht den Pfannkuchen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch mehr Ballaststoffe. Achte darauf, zusätzlich etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, da Vollkornmehl tendenziell mehr Feuchtigkeit aufnimmt.

Ein weiterer gesunder Trick ist es, die Eier durch Chia- oder Leinsamen-Ersatz zu ersetzen, wenn du die Menge an Cholesterin reduzieren möchtest. Mische dafür einfach einen Esslöffel Chiasamen oder Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser und lass es für einige Minuten quellen, bevor du es in den Teig gibst.

Zusätzlich kannst du die Pfannkuchen mit Joghurt und frischen Früchten servieren, um die Nährstoffe zu steigern. Dies gibt nicht nur einen schönen Farbtupfer, sondern sorgt auch für eine ausgewogene Mahlzeit, die voller Vitamine steckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja! Verwende pflanzliche Milch und pflanzliche Eieralternativen wie Apfelmus oder Leinsamen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst das Apfelmark durch zerdrückte Bananen oder anderes Obst ersetzen.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um das Rezept glutenfrei zu machen.