Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce

Name: Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Scheiben; 2 Karotten, in Scheiben; Olivenöl; Salz; Pfeffer; 150 g griechischer Joghurt; 1 Zitrone, Saft und Schale; 1 Bund frischer Dill, gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz; Pfeffer

Hervorgehoben unter: Einfache gesunde Lebensmittel-Favoriten

Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce ist ein köstliches und gesundes Gericht, das schnell zubereitet werden kann.

Erstellt von

Ylva Reimers

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T22:34:35.348Z

Dieses Rezept für Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Das Gemüse wird im Ofen geröstet, wodurch es süß und aromatisch wird, während der Lachs zart und saftig bleibt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Geschmack durch die Kombination von Zitrone und Dill
Einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen
Vielseitig – Sie können Ihr Lieblingsgemüse verwenden

      

Die Vorteile von Lachs

Lachs ist nicht nur ein delikater Fisch, sondern auch eine hervorragende Quelle für essentielle Nährstoffe. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die für die Gesundheit des Herzens und des Gehirns wichtig sind. Regelmäßiger Verzehr von Lachs kann helfen, Entzündungen zu reduzieren und die allgemeine Gesundheit zu fördern. Darüber hinaus liefert Lachs auch hochwertiges Protein, das für den Muskelaufbau und die Regeneration unerlässlich ist.

Ein weiterer Vorteil von Lachs ist seine Vielseitigkeit in der Küche. Er kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, sei es gegrillt, gebraten oder im Ofen gebacken. Mit verschiedenen Gewürzen und Saucen lässt sich der Geschmack leicht variieren, sodass jeder Lachsliebhaber auf seine Kosten kommt. In Kombination mit frischem Gemüse wird eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit kreiert.

Ofengemüse: Gesund und lecker

Ofengemüse ist eine der einfachsten und schmackhaftesten Möglichkeiten, Gemüse zuzubereiten. Durch das Rösten im Ofen entfalten die Zutaten ihren natürlichen Geschmack und bleiben gleichzeitig knackig. Zudem sind die Zubereitungszeiten kurz, was dieses Gericht zu einer idealen Wahl für hektische Wochentage macht. Sie können praktisch jedes Gemüse verwenden, das Sie zur Hand haben, und so kreative Kombinationen schaffen.

Die Verwendung von saisonalem Gemüse sorgt nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern unterstützt auch die Nachhaltigkeit. Wenn Sie Zucchini, Paprika und Karotten in Ihr Rezept integrieren, profitieren Sie von einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Das Rösten im Ofen hilft zudem, die Nährstoffe zu bewahren, während das Gemüse eine appetitliche, goldbraune Farbe annimmt.

Die perfekte Sauce

Die Zitronen-Dill-Sauce ist das i-Tüpfelchen dieses Gerichts. Sie bringt Frische und Cremigkeit und ergänzt den Lachs und das Ofengemüse perfekt. Griechischer Joghurt als Basis sorgt dafür, dass die Sauce leicht und gesund bleibt, während die Kombination aus Zitrone und Dill eine harmonische Geschmacksexplosion erzeugt. Diese Sauce ist nicht nur für dieses Gericht geeignet, sondern passt auch hervorragend zu anderen Fischgerichten oder als Dip zu frischem Gemüse.

Ein weiterer Vorteil der Zitronen-Dill-Sauce ist ihre einfache Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten können Sie in kürzester Zeit eine köstliche Sauce zaubern, die Ihr Gericht aufwertet. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Zutaten, wie z.B. Senf oder Honig, um die Sauce nach Ihrem Geschmack zu variieren und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Zutaten

Für den Lachs und das Gemüse

4 Lachsfilets
2 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Scheiben
2 Karotten, in Scheiben
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für die Zitronen-Dill-Sauce

150 g griechischer Joghurt
1 Zitrone, Saft und Schale
1 Bund frischer Dill, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und auf einem Backblech verteilen.

Lachs zubereiten

Die Lachsfilets mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und auf das Backblech legen.

Backen

Das Gemüse und den Lachs im Ofen für etwa 25 Minuten backen, bis der Lachs gar ist und das Gemüse weich ist.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel griechischen Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale, Dill und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Lachs zusammen mit dem Ofengemüse auf Tellern anrichten und die Zitronen-Dill-Sauce darüber träufeln.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Lachs perfekt gegart wird, ist es wichtig, die Dicke der Filets zu berücksichtigen. Dünnere Filets benötigen weniger Zeit im Ofen, während dickere länger brauchen. Ein guter Anhaltspunkt ist, den Lachs etwa 10 Minuten pro Zoll Dicke zu garen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die ideale Kerntemperatur von 60°C zu überprüfen.

Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Wenn Sie einige Gemüsesorten verwenden, die schneller garen, wie z.B. Zucchini, schneiden Sie sie etwas dicker oder fügen Sie sie später zum Backblech hinzu, um ein Übergaren zu vermeiden.

Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit einer Beilage aus Quinoa oder Vollkornreis kombinieren, um eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit zu kreieren. Sie können auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch über das Gericht streuen, um zusätzlichen Geschmack und Farbe zu verleihen.

Für einen festlichen Anlass können Sie den Lachs auf einem Bett aus Rucola anrichten und mit zusätzlichen Zitrusfrüchten garnieren. Eine Beilage aus gerösteten Mandeln oder Pinienkernen verleiht dem Gericht einen knusprigen Kontrast und hebt die Aromen der Zitronen-Dill-Sauce hervor.

Aufbewahrung und Reste

Sollten nach dem Essen Reste übrig bleiben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie den Lachs und das Ofengemüse in einem luftdichten Behälter und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Aufgewärmt im Ofen oder in der Mikrowelle bleibt der Geschmack weitgehend erhalten.

Alternativ können Sie die Reste auch in einen Salat integrieren oder als Füllung für Wraps verwenden. So haben Sie im Handumdrehen eine neue, leckere Mahlzeit, die wenig Aufwand erfordert und köstlich schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse nach Wahl verwenden, wie Brokkoli oder Auberginen.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die Sauce bleibt im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Sauce auch ohne Joghurt machen?

Ja, Sie können die Sauce auch mit einem anderen Dressing oder einer veganen Alternative zubereiten.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Reis oder Quinoa passen hervorragend zu diesem Gericht.