Brokkoli Auflauf Low Carb

Name: Brokkoli Auflauf Low Carb
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 200g Frischkäse; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 3 Eier; 100ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver

Hervorgehoben unter: Einfache gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, mit Gemüse zu experimentieren, und dieser Brokkoli-Auflauf ist ein echter Hit. Er ist nicht nur low carb, sondern auch unglaublich schmackhaft und nahrhaft. Die Creme und der Käse verschmelzen perfekt mit dem Brokkoli und schaffen eine köstliche, sättigende Mahlzeit. Ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Auflauf ist vielseitig und ganz einfach zuzubereiten. Die Kombination der Zutaten sorgt dafür, dass ich selbst die Skeptiker von Gemüse überzeuge!

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:33:36.779Z

Bei meinem letzten Kochabend habe ich diesen Brokkoli-Auflauf ausprobiert und war begeistert von den Ergebnissen. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von frisch geriebenem Käse, der dem Auflauf eine würzige Note verleiht. Ich habe außerdem darauf geachtet, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er seine schöne grüne Farbe und den Biss behält.

Ein weiterer Tipp ist, den Auflauf mit etwas frischem Parmesan zu bestreuen, bevor er in den Ofen kommt – das sorgt für eine köstliche, goldene Kruste! Diese kleinen Details machen den Unterschied und heben den Geschmack auf ein ganz neues Niveau.

        Warum du diesen Auflauf lieben wirst
        Gesunder Brokkoli trifft auf cremige Käsefüllung
Ein perfektes Gericht für Low-Carb-Fans
Einfache Zubereitung und vielseitig einsetzbar

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Brokkolis ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Auflaufs. Frischer Brokkoli ist knackiger und hat einen intensiveren Geschmack als gefrorener. Achten Sie darauf, dass die Röschen eine lebhafte grüne Farbe haben und keine gelben oder braunen Stellen aufweisen. Dies gewährleistet, dass der Auflauf am Ende nicht nur köstlich, sondern auch ansprechend aussieht.

Der Frischkäse spielt eine zentrale Rolle in der Füllung. Er sorgt für Cremigkeit und eine geschmeidige Konsistenz. Wenn Sie eine etwas leichtere Variante bevorzugen, können Sie Quark verwenden, der den gleichen cremigen Effekt hat, aber weniger Fett enthält. Achten Sie darauf, dass der Frischkäse raumtemperiert ist, um ihn mühelos mit den Eiern und der Sahne zu vermengen.

Tipps zur Zubereitung

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wesentlicher Schritt, um seine leuchtende Farbe und die knackige Struktur zu erhalten. Blanchieren Sie ihn nicht zu lange – etwa 3 Minuten sind ideal – und schockieren Sie ihn anschließend in kaltem Wasser, um den Garprozess zu stoppen. So behält der Brokkoli seine vivide Farbe und einen angenehmen Biss im Auflauf.

Beim Mischen der Füllung sorgen Sie dafür, dass alles gut integriert ist, um eine homogene Masse zu erzielen. Es kann hilfreich sein, einen Schneebesen oder einen Handmixer zu verwenden, um Klumpen zu vermeiden und eine schöne, glatte Textur zu erreichen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie den Auflauf gleichmäßig über den Brokkoli gießen möchten.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Auflauf

Hauptzutaten

500g Brokkoli, in Röschen
200g Frischkäse
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
3 Eier
100ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren. Abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse, die Eier, die Sahne, Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver gut verrühren.

Auflauf zusammensetzen

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben und mit der Eier-Mischung übergießen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Profi-Tipps

Serviere den Auflauf mit frischen Kräutern oder einem grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit.

Variationen des Auflaufs

Dieser Brokkoli-Auflauf ist äußerst vielseitig. Sie können ihn mit anderen Gemüsesorten wie Blumenkohl, Spinat oder Zucchini variieren, um neue Geschmäcker zu entdecken und die Nährstoffe zu diversifizieren. Denken Sie daran, die Garzeiten je nach Gemüse anzupassen, um die ideale Textur zu erreichen.

Für eine würzigere Note können Sie zusätzlich Gewürze wie Muskatnuss oder Chili-Pulver in die Füllung geben. Diese kleinen Anpassungen können den Geschmack erheblich aufwerten und dem Auflauf eine individuelle Note verleihen. Experimentieren Sie ruhig, bis Sie die perfekte Mischung gefunden haben!

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Beim Aufwärmen empfehle ich, ihn im Ofen bei 160 Grad für etwa 15 bis 20 Minuten zu erhitzen, damit die Textur nicht leidet und der Käse wieder schön schmelzig wird.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren des ungebackenen Auflaufs. Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab und frieren Sie ihn bis zu 2 Monate ein. Lassen Sie den Auflauf vor dem Backen im Kühlschrank auftauen und backen Sie ihn dann wie gewohnt. Dies ist eine hervorragende Option für schnelle, gesunde Mahlzeiten an stressigen Tagen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli-Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach wieder auf Zimmertemperatur bringen.

→ Wie kann ich den Käse variieren?

Du kannst verschiedene Käsesorten ausprobieren, wie Feta für eine salzigere Note oder Mozzarella für mehr Cremigkeit.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse harmonieren hervorragend mit diesem Auflauf.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze den Frischkäse durch eine vegane Alternative und die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser.