Herzförmige Gnocchi mit Butter und Salbei

Name: Herzförmige Gnocchi mit Butter und Salbei
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 250 g Mehl; 1 Ei; Salz nach Geschmack; 100 g Butter; 10 frische Salbeiblätter; Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Beliebte internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, Gnocchi selbst zu machen, besonders wenn sie in einem so liebevollen Herzformat erscheinen. Diese herzförmigen Gnocchi mit Butter und Salbei sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine wahre Gaumenfreude. Der zarte Geschmack der Gnocchi kombiniert mit der nussigen Aroma der Butter und dem frischen Salbei macht sie zum perfekten Gericht für besondere Anlässe oder einfach als verwöhnende Mahlzeit. Lasst uns gemeinsam in die Welt der hausgemachten Pasta eintauchen.

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T16:30:37.528Z

Ich erinnere mich an den Tag, an dem ich zum ersten Mal Gnocchi selbst gemacht habe. Es war ein Experiment, das mich sofort in seinen Bann gezogen hat. Die Kombination aus frischen Zutaten und der Liebe, die man in das Kneten des Teigs steckt, macht den Prozess so besonders. Mit etwas Geduld und der richtigen Technik erhält man flauschige Gnocchi, die perfekt in der Form von Herzen sind.

Eine der wichtigsten Tipps, die ich beim Gnocchi-Machen gelernt habe, ist, die Kartoffeln gründlich auszudämpfen, bevor man sie zerdrückt. Dies verhindert, dass der Teig zu feucht wird und die Gnocchi ihre Form verlieren. Mit einer einfachen Buttersauce und frischem Salbei wird aus einem einfachen Gericht ein wahres Festessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die zarte Kombination aus Gnocchi und aromatischer Butter.
Das kreative Herzdesign sorgt für eine romantische Präsentation.
Frischer Salbei bringt eine unvergleichliche Tiefe an Geschmack.

      

Die Kunst der Gnocchi-Herstellung

Gnocchi sind viel mehr als nur eine Beilage; sie sind eine eigenständige Delikatesse. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, da sie ansonsten zu viel Wasser aufnehmen und die Gnocchi zu weich werden. Ideal ist es, wenn die Kartoffeln gerade so weich sind, dass sie sich gut zerdrücken lassen. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu viel Mehl benötigt, da dies die Gnocchi fest und gummiartig macht. Ein geschmeidiger, leicht klebender Teig ist der Schlüssel zu perfekt zarten Gnocchi.

Die Formung der Gnocchi zu Herzen ist nicht nur kreativ, sondern hilft auch, eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Verwenden Sie eine Gabel, um von oben leicht in die Mitte des Herzens zu drücken. Dies schafft eine hübsche Vertiefung und sorgt dafür, dass die Sauce besser haftet. Wenn Sie feststellen, dass der Teig an Ihren Händen klebt, können Sie etwas Mehl verwenden, um dies zu verhindern. Ein leicht bemehltes Arbeitsumfeld erleichtert die Handhabung ebenso.

Die richtige Sauce: Butter und Salbei

Die Wahl der Sauce ist entscheidend für den Gesamteindruck des Gerichts. Butter ist in dieser Kombination nicht nur ein Geschmacksgeber, sondern auch der Träger des Aromas des frischen Salbeis. Das sanfte Erhitzen der Butter bis sie eine goldbraune Farbe annimmt, verstärkt den nussigen Geschmack und lässt die Gnocchi wie ein wahres Festmahl erscheinen. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu stark zu erhitzen, da sie sonst verbrennt, was den gesamten Geschmack beeinträchtigen würde.

Frischer Salbei hat eine bemerkenswerte Kapazität, Gerichte mit seinem kräuterigen, leicht erdigen Aroma zu bereichern. Sie können gerne experimentieren, indem Sie die Anzahl der Salbeiblätter anpassen oder andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese Modifikationen können eine spannende Variation bieten und dem Gericht eine persönliche Note verleihen. Probieren Sie es aus! Stellen Sie nur sicher, dass die Kräuter frisch sind, um die beste Geschmacksentwicklung sicherzustellen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung der herzförmigen Gnocchi benötigen:

Zutaten für die Gnocchi

1 kg mehligkochende Kartoffeln
250 g Mehl
1 Ei
Salz nach Geschmack

Zutaten für die Sauce

100 g Butter
10 frische Salbeiblätter
Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte zur Zubereitung der Gnocchi:

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und noch heiß schälen.

Teig zubereiten

Die warmen Kartoffeln mit einer Gabel oder Presse zerdrücken und in eine Schüssel geben. Mehl, Ei und Salz hinzufügen, dann gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Gnocchi formen

Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem Herzen formen und mit einer Gabel eindrücken.

Gnocchi kochen

Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und solange kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Abseihen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Die Sauce kurz köcheln lassen, bis die Butter leicht bräunlich wird.

Anrichten

Die Gnocchi in die Pfanne zur Sauce geben, gut vermengen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Parmesan servieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen herzförmigen Gnocchi mit Butter und Salbei!

Profi-Tipps

Für eine extra aromatische Note können Sie geröstete Pinienkerne als Topping verwenden.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Gnocchi können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, was besonders praktisch für einen stressfreien Abend ist. Kochen Sie die Gnocchi jedoch nicht vor, sondern formen Sie sie und frieren Sie sie auf einem mit Mehl bestäubten Blech ein. So verhindern Sie ein Verkleben. Nach dem Einfrieren können sie in einen Behälter umgelagert werden und bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Wenn Sie bereit sind, sie zu genießen, kochen Sie die gefrorenen Gnocchi direkt ohne Auftauen.

Die Butter-Salbei-Sauce ist ebenfalls ideal, um sie im Voraus zuzubereiten. Sie lässt sich gut in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern. Erwärmen Sie die Sauce sanft in der Pfanne, bevor Sie die Gnocchi hinzufügen. Denken Sie daran, die Sauce mit einem Schuss frischem Pfeffer und Parmesan abzuschmecken, um das Aroma aufzufrischen. Diese einfache Vorbereitung ermöglicht es Ihnen, Ihre Gäste schnell mit einem köstlichen Essen zu beeindrucken.

Serviervorschläge und Variationen

Für eine rustikale Note können Sie die Gnocchi mit gerösteten Gemüsestücken wie Zucchini oder Paprika servieren. Die Süße des Gemüses harmoniert wunderbar mit der salzigen Butter und bietet eine schöne Farbvielfalt auf dem Teller. Sie können auch einige geröstete Pinienkerne darüber streuen, um einen zusätzlichen Crunch hinzuzufügen und das Gericht interessanter zu gestalten.

Wenn Sie eine leichtere Version des Rezepts wünschen, können Sie einen Teil der Butter durch Gemüsebrühe ersetzen. Dies verringert den Fettgehalt und verleiht dem Gericht eine frische Note, die besonders gut in warmen Monaten ankommt. Eine Spritzer Zitrone beim Servieren sorgt für einen zusätzlichen Frischekick und hebt die Aromen der Gnocchi und des Salbeis hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi in der Form und ungekocht einfrieren. Kochen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach, ohne sie vorher auftauen zu lassen.

→ Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Gnocchi?

Mehligkochende Kartoffeln sind am besten geeignet, da sie einen höheren Stärkegehalt haben und die Gnocchi luftiger werden.

→ Wie lange kann ich die Gnocchi aufbewahren?

Die gekochten Gnocchi sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich eine andere Sauce verwenden?

Ja, die Gnocchi schmecken auch großartig mit Tomatensauce oder einem cremigen Pilzragout.