Kalorienarme Gemüse Lasagne Mit Zucchini

Name: Kalorienarme Gemüse Lasagne Mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 250 g Ricotta; 150 g Mozzarella, gerieben; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Einfache gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese kalorienarme Gemüse Lasagne mit Zucchini ist einer meiner Favoriten. Die Zucchini ersetzt die traditionellen Lasagneblätter und sorgt für eine leichte, aber dennoch sättigende Mahlzeit. In Kombination mit einer aromatischen Tomatensauce und cremigem Ricotta ist dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack. Perfekt für den Wochenendbrunch oder ein schnelles Abendessen!

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T06:41:35.790Z

Als ich zum ersten Mal versuchte, eine Lasagne ohne Pasta zuzubereiten, war ich skeptisch. Doch die Zucchini bietet nicht nur eine großartige Textur, sondern nimmt auch die Aromen der Füllungen wunderbar auf. Die saftigen Schichten der Tomatensauce und der Ricotta verbinden sich harmonisch mit dem Gemüse, was zu einer leckeren und gesunden Variante des Klassikers führt.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Zucchini vorab leicht zu salzen und einige Minuten ruhen zu lassen. Dadurch entziehen Sie der Zucchini etwas Wasser, was verhindert, dass Ihre Lasagne zu wässrig wird. So bleibt die Konsistenz perfekt!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Leckere Kombination aus frischem Gemüse und cremiger Sauce
Perfekte Balance zwischen Geschmack und Kalorien
Ideal für eine gesunde Ernährung oder Genuss ohne Reue

      

Die Rolle der Zucchini

Zucchini sind nicht nur kalorienarm, sondern auch extrem vielseitig. In dieser Lasagne ersetzen sie die traditionellen Lasagneblätter, was das Gericht leichter macht. Durch das Dünnschneiden der Zucchini erhält man eine angenehme Textur, die gut mit der cremigen Ricottafüllung harmoniert. Achten Sie darauf, die Zucchini gleichmäßig zu schneiden, damit sie beim Backen gleichmäßig garen und nicht matschig werden.

Ein weiterer Vorteil der Zucchini ist ihr hoher Wassergehalt, der bei der Zubereitung eine zusätzliche Saftigkeit in die Lasagne bringt. Um zu vermeiden, dass die Lasagne zu flüssig wird, empfehle ich, die Zucchini nach dem Schneiden leicht zu salzen und einige Minuten ziehen zu lassen. Das entzieht der Zucchini überschüssiges Wasser, welches sonst die Konsistenz der Lasagne beeinträchtigen könnte.

Die Tomatensoße richtig zubereiten

Die Tomatensoße ist das Herzstück dieser Lasagne und sollte daher mit Sorgfalt zubereitet werden. Wenn Sie frische Tomaten verwenden möchten, wählen Sie reife Sorten für das beste Aroma. Die Kombination aus Zwiebeln und Knoblauch gibt der Soße eine aromatische Basis. Achten Sie darauf, die Zwiebeln glasig anzubraten, bevor Sie die Tomaten hinzufügen – das bringt die Süße der Zwiebeln zur Geltung.

Das Köcheln der Soße für 15 Minuten bei mittlerer Hitze ist entscheidend, um die Aromen gut zu verbinden. Mein Tipp: Wenn Sie es würziger mögen, können Sie noch etwas Chili oder frische Kräuter wie Basilikum hinzufügen. Lassen Sie die Soße so lange köcheln, bis sie dickflüssig ist – das sorgt für eine bessere Konsistenz beim Schichten.

Tipps zum Schichten und Servieren

Beim Schichten der Lasagne ist es wichtig, mit der Reihenfolge zu variieren, um die Aromen optimal einzubringen. Beginnen Sie stets mit einer Schicht Tomatensoße, bevor Sie die Zucchini und Ricotta darauf legen. Dies hilft, dass die unteren Schichten nicht austrocknen. Achten Sie darauf, gleichmäßige Schichten zu erstellen; das sorgt bei jedem Stück für eine harmonische Verteilung der Zutaten und Aromen.

Nach dem Backen kann die Lasagne leicht abgekühlt werden, damit sie sich besser schneiden lässt. Servieren Sie sie gerne mit frischem Basilikum oder einem Spritzer Olivenöl obendrauf für zusätzliche Frische. Dies gibt nicht nur einen tollen Geschmack, sondern macht auch die Präsentation schöner. Wenn Sie Reste haben, können Sie die Lasagne einfach abdecken und im Kühlschrank aufbewahren – sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

Zutaten

Für eine köstliche kalorienarme Gemüse Lasagne mit Zucchini benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

2 große Zucchini
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
250 g Ricotta
150 g Mozzarella, gerieben
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diese köstliche Lasagne zuzubereiten:

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen. Ein paar Minuten ziehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Soße zubereiten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Die gehackten Tomaten und den Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Zucchini, gefolgt von einer Schicht Tomatensoße und einer Schicht Ricotta auftragen. Diesen Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Mozzarella abschließen.

Backen

Die Lasagne bei 180 °C (Umluft) für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Lasagne mit frischen Kräutern und einem einfachen grünen Salat für eine komplette Mahlzeit.

Variationen der Lasagne

Diese kalorienarme Gemüse-Lasagne bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Variation. Sie können zusätzliches Gemüse wie Paprika, Auberginen oder Spinat einfügen, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe zu integrieren. Achten Sie darauf, das Gemüse vor der Verwendung zu dünsten oder zu grillen, um die Flüssigkeit zu reduzieren und Überfeuchtung der Lasagne zu vermeiden.

Für eine vegane Version ersetzen Sie den Ricotta durch eine Mischung aus pürierten Cashewkernen oder Tofu. Fügen Sie etwas Zitronensaft, Nährhefe und Gewürze hinzu, um die cremige Textur und den reichhaltigen Geschmack zu erzielen. Auch den Mozzarella können Sie durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie die Lasagne im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie bereits schichten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie backen. Alternativ können Sie die ungebackene Lasagne auch einfrieren. Wickeln Sie die Form gut in Frischhaltefolie und Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sie kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Um die Lasagne wieder aufzuwärmen, nehmen Sie diese direkt aus dem Gefrierfach und lassen Sie sie etwa 30-60 Minuten im Kühlschrank auftauen. Anschließend backen Sie sie bei 180 °C für 40-50 Minuten, bis sie durchgehend heiß ist. Überprüfen Sie die Temperatur in der Mitte, um sicherzustellen, dass sie auch vollständig erhitzt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können Auberginen oder Paprika verwenden, um eine andere Geschmackskombination auszuprobieren.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich die Lasagne bis zu 3 Tage, gut abgedeckt.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, Sie können die Lasagne vor dem Backen einfrieren. Einfach unaufgetaut im Ofen garen.

→ Brauche ich besondere Utensilien für dieses Rezept?

Nein, eine einfache Auflaufform und eine Pfanne reichen vollkommen aus.